鸡腿怎么炸好吃 炸鸡腿的3种做法

本文将详细介绍如何炸出鲜嫩多汁、外酥里嫩的美味鸡腿，共分为5个方面，包括选购鸡腿、腌制处理、面粉配方、炸制技巧以及3种不同的炸鸡腿做法。通过本文的介绍，你一定能够轻松掌握炸制鸡腿的技巧和方法，制作出口感香脆、美味可口的炸鸡腿。

选购鸡腿

选购鸡腿是制作炸鸡腿的第一步，要选择新鲜、无异味的鸡腿。首先，要看鸡腿的颜色，肉色鲜红、细腻有光泽的鸡腿肉质较好。其次，要注意鸡腿的大小，选购与家庭成员食量相符的鸡腿大小，以便营养丰富、吃饱为宜。此外，购买鸡腿时最好选择去过毛、去筋膜、去骨头的处理好的鸡腿，烹饪时更为方便。

腌制处理

腌制是炸鸡腿的关键环节，可以使鸡肉更加嫩滑多汁、口感更佳。腌制前需要将鸡腿先用清水冲洗干净，去除污渍和血液，然后在鸡肉上涂抹一些清淡的调料，比如盐、胡椒粉、姜蒜粉、食用油等，均匀涂抹，揉搓入味，腌制时间一般约1小时到3小时。鸡腿腌制完后，可以沥干水分，再裹上一层淀粉，才能更好的控制鸡腿炸后的香脆程度。

面粉配方

鸡腿裹面时，要用适量的面粉，配合好配方，能让鸡腿制作出来的口感更佳。传统的配方是将白面粉和淀粉按1：1的比例混合，加入少量盐和胡椒粉，均匀搅拌。同时，可以根据个人口味调整面粉的配方和调料的用量，例如加入孜然粉或者辣椒粉来给鸡肉增加一点香辣味。

炸制技巧

在炸制鸡腿时，要注意以下几个技巧，才能炸出更香、更脆、更嫩的美味鸡腿。第一，烧热油温，而不是油太凉或太热。油温太低会影响炸制时间，不易熟透；油温太高不仅容易烧焦鸡腿，还会使鸡肉损失营养成分。炸鸡腿的最佳温度是油温约为170℃到180℃之间。第二，炸制时要避免鸡腿粘连在一起。鸡腿要分开炸，避免鸡腿沾粘在一起，影响口感。第三，翻动次数不要过多。每炸5分钟后取出，再重新炸5分钟即可。第四，炸制后应该立即沥干油脂，否则油炸后的鸡肉会变得发软不爽口。

3种不同的炸鸡腿做法

1、普通鸡腿炸制法

将鸡腿用刀在鸡腿上划破几道口子，以便入味。然后，将腌制好的鸡腿裹上面粉，然后入油锅中翻炸，直到鸡腿炸至金黄色就可以捞出沥油，配上自己喜欢的调料，如辣椒面、葱末等，更佳美味。

2、蜜汁鸡腿炸制法

将鸡腿先裹上面饼再裹上淀粉，再下锅炸至8分熟，捞出控油。另取一锅，放入适量的蜂蜜、酱油、姜片、大葱段，加入适量水，煮至收汁，再加入炸好的鸡腿，翻炒均匀即可。

3、可乐鸡腿炸制法

先将鸡腿裹上面饼再裹上淀粉，下锅炸至金黄即可捞出控油。同时，取一锅倒入可口可乐、酱油、糖、姜蒜末等材料，放入炸好的鸡腿，加入适量的水，小火炖煮20分钟至汁浓肉嫩即可食用。这种可乐鸡腿肉质鲜美、入口即化。

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