如何自制番茄酱番茄酱的做法步骤教程

制作自制番茄酱，是一项相对简单且热门的做法。说到番茄酱，它有很多种方式，不同的地区、不同的人都有自己喜爱的口味和做法。下面将介绍一种普及度较高，口感特别好的自制番茄酱做法，让你在家也能轻松做出美味的番茄酱。

材料清单

- 番茄 10 个

- 洋葱 1 个

- 大蒜 3 粒

- 甜椒 1 个

- 配料：盐、糖、黑胡椒粉、橄榄油、白醋、红酒

- 配合材料：鸡肉块、虾仁、意粉、面包块等

步骤一：清洗处理

首先采购番茄，选择鲜红色、表皮光滑的较大的番茄，这类番茄煮熟后，入口鲜美、口感细腻。

然后将番茄洗净，用刀在顶部制成十字状，放入锅中，烧开后煮 3 分钟，再捞出浸泡于冷水中，这样番茄表皮就可以很快去掉。

把番茄切成小块，不用切碎度过细，否则口感较为单薄，也不能切得太大，不然煮出来的番茄酱会比较稀。

然后将洋葱、甜椒也切成小块，将大蒜拍碎或切末。

步骤二：翻炒调味

锅中倒入橄榄油，放入洋葱和甜椒爆炒出香味，转中小火，加入番茄、大蒜和适量清水，盖锅煮 20 分钟左右。

煮至番茄软烂，看着锅中的汤汁较多，无需焦虑，此时加入盐、糖、胡椒粉、白醋、红酒等调味料，调整味道后再盖锅煮 15-20 分钟，直到番茄酱绸缎般光滑，汤汁逐渐变少变浓。需要注意的是，煮番茄酱的过程中，不要离开火炉太久，需要做好火候控制和搅拌，这样番茄酱才能均匀熟透，达到理想的口感。

步骤三：细节处理

将锅中煮好的番茄酱稍微压一下，将多余的汤汁排掉，让番茄酱口感更加浓郁。接着，用搅拌器将番茄酱搅打至细腻。这一步是重点，需要注意搅打的时间和力度，搅打过久过猛的话，番茄酱会变得太细腻，失去重要的口感。

最后，将煮出来的番茄酱倒进洁净的瓶子里。可以将剩下来的番茄酱放在密封瓶中放入冰箱内，最好在使用前再热一次，保证口感和卫生。

如何享受番茄酱

番茄酱味道独特，使用范围非常广，可以作为各种料理的调料，也可以单独淋在意大利面上，或者配合面包和薯条等小食品享用。番茄酱中含有丰富的营养成分，如维生素 C、钾、番茄红素等，对健康有着十分的益处。

如果要搭配肉类，可以选择鸡肉块，将番茄酱加上一些盐、胡椒粉、红酒和少量白醋，拌入鸡肉块中，放入烤箱内烘烤。还可以选择虾仁，先用油炸到外表金黄，然后再淋上一层番茄酱，这样可以激发虾的鲜美口感。

结语

以上就是一个普通人制作番茄酱的完整做法，简便实用，味道极佳。需要注意的是，煮番茄酱的过程中需要调整火候，保证各种配料的均匀渗透，在搅拌过程中也需要适合的时间和方式，这样才能使口感达到最佳的状态。无论搭配什么食材，只有做出美味的番茄酱才能更好的提升食品的口感和品质。

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