新铁锅第一次怎么开锅(铁锅开锅步骤)

本文将从铸铁锅的特点、铸铁锅的处理、铸铁锅的涂层和铸铁锅的使用四个方面，详细阐述新铁锅第一次怎么开锅的方法。铸铁锅是一种使用寿命长、加热均匀、可做多种菜肴的锅具，在使用前需要进行开锅处理，本文将帮助读者了解如何正确地开一口好锅。

1、铸铁锅的特点

铸铁锅是利用铁水在铸造过程中铸造而成的锅。铸铁锅外部看上去有许多黑色的斑点，这是铁水在铸造过程中形成的锈蚀物。铸铁锅坚固耐用、加热均匀、热容量大、对油烟的吸收能力强、且不会释放任何有害物质，因此越来越受欢迎。

铸铁锅还有一个特点就是铁锅锅底加厚，底部设计有突出的圆璧，可以使蒸汽流通，可以当烤盘，且硬度高，无论是家用、厨房，还是野外露营，铸铁锅都是不可缺少的好伙伴。

另外，铸铁锅锅体薄，易散热，所以不建议空烧铸铁锅。

2、铸铁锅的处理

新铸铁锅在购买后需要处理才能使用。首先，需要用软布擦拭一遍，然后放在火上加热5-8分钟，热力大小也需要逐渐调整。热到锅表出现黄点就可以关火，让铸铁锅自然冷却。

这个过程做完以后还有一个重要环节，就是倒掉黄色和棕色的水，水流应该向下倒。这个过程叫过油，会让铸铁锅的表面形成致密的防锈层，并且增强铸铁锅的耐用度。过油完毕以后可以备份一遍，这道工序同样需要让铸铁锅自然冷却。

铸铁锅在处理的时候需要注意以下几点：不要使用刷子等刮锅的工具，会磨损铸铁锅的表面；尽量不要用洗洁精，以免削弱防锈层；不要用太大火，以免铸铁锅变形和破碎。

3、铸铁锅的涂层

涂层是铸铁锅保养的重要部分，而它好坏的关键在于涂层的材质和涂层的平整度。常见的涂层有瓷釉层、铸铁黑色涂层、油漆层等。

铸铁锅保养比较简单，不需要太多的保养工作，保养的重点在于涂层。使用铸铁锅之前，需要涂上食用油，让油和铁锅融合在一起形成涂层，新铸铁锅需要经过反复涂油的过程，使涂层形成致密的防锈层。

当铸铁锅长时间没有使用时，涂层会变得比较干硬，此时需要重新涂油。涂油的时候，要先将铸铁锅洗净擦干，再均匀的涂上润滑油，避免多涂或少涂。

4、铸铁锅的使用

在使用铸铁锅的时候，首先注意，刚买来的新铸铁锅不应该用高火煮沸水或烹煮大量食物。在使用过程中，尽量保持铸铁锅表面不带水，如果出现铁匠的红星，则需要将表面的油脂擦拭干净，再用优质油润滑。

在铸铁锅中煎炸食物时，一般不需要加太多油，因为铸铁锅本身会释放出脂肪酸。使用铸铁锅烹饪时，应用小火慢慢加热，因为铸铁锅不会对加热和冷却作出迅速反应，如果使用大火会有可能破坏锅体结构。

使用铸铁锅之前，需要在锅中加入食用油，将油涂抹均匀，并用柿子水烧开，这样可以减少铸铁锅生锈的几率，也有助于沉积固化锅底涂层。

总结：本文由铸铁锅的特点、铸铁锅的处理、铸铁锅的涂层和铸铁锅的使用四个方面，详细阐述了新铁锅第一次怎么开锅的方法。建议在购买新铸铁锅后，先对锅进行过油处理，这样可以加强锅体的耐用度，延长铸铁锅的使用寿命。铸铁锅平时使用的时候需要掌握一些技巧，如适度使用油，加热铸铁锅的时候不要使用大火等。

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