哈尔滨红肠怎么做好吃,哈尔滨红肠怎么样

哈尔滨红肠怎么样，自制哈尔滨香肠的原料

猪肉：1000克

大蒜：20克

盐：30克

味精：1克

香肠调味辅料：33g

香肠调料配料：7g

自制哈尔滨红肠的做法图片步骤，怎么做自制哈尔滨红肠好吃？

第一步：将猪肉切成小块，肥瘦比例为3:7。

第二步：将香肠的主要调料用清水稀释，加入蒜末和盐，搅拌均匀，倒入肉里，抓匀。

第三步：用手拍打混合好的肉，冷藏12小时。

第四步：然后，将辅料(即玉米淀粉)用水煮开，倒入肉块中，用手均匀抓匀。

第五步：把肠衣泡在水里，洗干净。把香肠漏斗装在绞肉机上，套上肠衣，尾部打个结。

第六步：一边绞肉一边灌肠，非常好填。填完一段，拧一拧，或者系一根绳子。如果有空气，用针扎破放气。

第七步：灌装后用针在肠衣上打孔。

第八步：在阴凉通风处悬挂两三天。

第九步：锅内放入92度的水，煮20-30分钟左右，83度左右取出整杆，挂在阴凉处1-2小时，放凉透。

第十步：切片上菜。

灌肠时要注意，如果有空气，可以立即用针刺在肠衣上打孔，缩短干燥时间。做菜的时候不容易爆香肠，也可以用白糖和茶叶熏制。锅上贴锡纸，上面放糖和茶，锅上放两筷子，把肠子放上去。锅里的糖大火后冒烟，然后继续炖三分钟，再关火一会儿。这个过程必须严密掩盖。如果打开后发现没熏好，可以把肠衣翻过来再熏一小会儿。

【哈尔滨红肠好吃吗？怎么个好吃法？】

哈尔滨香肠简介

哈尔滨香肠是哈尔滨特产的代表。哈尔滨香肠制作精良，产品有光泽有皱纹，烟熏有香味，鲜美干爽，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富。它是宴会和冷饮的上等佳肴，已成为各行各业消费者不可或缺的礼品和消费食品。哈尔滨香肠已有近百年的历史，成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的象征。哈尔滨香肠可分为哈尔滨邱琳食品香肠、哈尔滨邱琳李道思香肠、哈尔滨肉联香肠、哈尔滨商业委员会香肠和哈尔滨农业大学香肠，各有特色。2013年12月，哈尔滨香肠地方标准征求意见，拟增加含肉量[1]，也就是说未来哈尔滨香肠的口感和品质会更好。

2材料选择

香肠选用优质猪肉(牛肉、兔肉或其他肉类也可)，肠衣可选用猪、牛或羊肠。加入淀粉和各种调料，经腌制、填充、灌装、烘烤、蒸煮、熏制而成。

香肠肉馅的配方及生产工艺如下：

原料配方

香肠肉馅的配方很多，常用的有两种：

1.瘦肉90公斤，猪油10公斤，淀粉20公斤，精盐3.3公斤，食用硝酸盐10克，味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠长度约300米。

2、瘦肉30公斤，肥肉20公斤，牛肉50公斤，淀粉10公斤，大蒜300克，辣椒100克，肠衣用牛大肠。

加工设备

制作香肠的设备比较简单，只需要绞肉机、灌肠机、冰箱、烤箱、煮锅就可以了。

加工技术

1.腌制。用盐腌制生肉，使盐均匀地混入肉中。根据以上配料，一般加盐量为肉重的3 ~ 5%。

香肠

5%。同时加入食用硝酸盐(盐重量的5%)。瘦肉先去皮去骨，再与肥肉分开腌制。揉匀后，放入3 ~ 4的冰箱(仓库)中保存2 ~ 3天。[2]

2.搅拌。将腌制好的肉切成肉丁，加入配料，放入绞肉机绞碎，然后倒入清水溶解的淀粉中拌匀。这个时候也可以加入肥肉丁或者猪肉丁。将肉馅充分搅拌，边搅拌边加水，加水量为肉重量的30-40%，以肉馅的粘性为准。

3、灌肠。用灌肠机将肉馅填入肠衣。肉填好后，每隔20厘米就是一节，节是

5、水煮。红肠在80的水中煮10 ~ 15分钟，视肠衣种类而定。肥肠20-30分钟，牛肠0.5-1.0小时。煮的标准是肠硬有弹性。

【哈尔滨的红肠怎么样？】

哈尔滨的香肠非常好吃，最好的是邱琳香肠。一般外地人分不清哈尔滨各种品牌的香肠，只有我们哈尔滨本地人才能吃到。哈尔滨香肠有好几个牌子。邱琳利多香肠和邱琳香肠几乎没有区别。他们曾经有相同的名字，邱琳香肠。小时候，父母会去邱琳公司排队买邱琳香肠，要花很长时间。我吃着邱琳香肠长大。后来，当邱琳公司重组时，出现了两个品牌。我觉得味道都差不多，但是正宗的黑的是用木炭熏的，非常好吃。这两个牌子的香肠虽然都是咸的，虽然都是俄罗斯人带进哈尔滨的，但是和俄罗斯香肠差别很大，已经入乡随俗了。俄罗斯香肠很清淡，不咸。哈尔滨人喜欢吃咸的，因为咸的味道好吃。所以老哈尔滨人都认为那种肥肥的块，浓浓的蒜香，咸咸的炭火的香肠才是正宗的哈尔滨香肠。现在哈尔滨还有哈尔滨肉联的香肠。哈尔滨肉联虽然是个老牌子，但是因为被雨润集团收购了，经理是江浙人，不喜欢咸浓的蒜味，所以这个牌子的香肠是红色的，老哈尔滨人不喜欢。在哈尔滨还有一个很受欢迎的品牌，尚维宏昌，因为是一家店卖，所以经常排队购买。个人认为是物以稀为贵，人云亦云的原因。这个牌子的香肠没有邱琳的好吃。尚维香肠大火已经过去10多年了，之前还没有人排队买。那是因为邱琳重组后，出现了两家门店，而且还有很多门店。据说有冒充这两个牌子的香肠，而尚维是专卖店，卖完了叫一天，所以是尚维买的。目前哈尔滨还有一种香肠味道不错。是农大的香肠，东北农业大学出品。以前价格比较低，因为猪肉贵，价格也上去了。

以上为个人观点，仅供参考。

美味的

哈尔滨的香肠真好吃。如果你喜欢吃肉，更喜欢咸口，你可以一直把它当零食吃，因为它真的是老少皆宜。哈尔滨的香肠和大蒜有很浓的香味。如果你喜欢口味重的东西，我觉得你应该更喜欢。有些南方人可能吃不到这个口味，因为南方人比较喜欢甜一点的口味，饮食比较清淡，可能不太适合香肠的口味。但是也有很多南方人会喜欢这个味道，因为很多南方人没吃过，哈哈。

现在，我来普及一下知识：为什么叫香肠？因为香肠的外观是枣红色的，所以被哈尔滨人称为红肠。制作香肠的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，尤其是猪或牛肠衣)、淀粉(马铃薯淀粉)、大蒜、盐和硝酸盐。一半是瘦猪肉，三分之一左右是肥猪肉，一部分还加了瘦牛肉，剩下的是淀粉和调料。哈尔滨香肠是很好的礼物，很多人会在节假日买很多香肠去拜访。红肠是哈尔滨的特产之一。

哈尔滨香肠是我们哈尔滨人对家乡一个品牌的认可，是对家乡的一种眷恋之情。

哈尔滨市肉类联合会利多斯商业委员会香肠都是味道和质量经得起市场考验的好香肠，享誉国内外。

亲朋好友互赠礼物，是我们Hal人的首选。

哈尔滨香肠，原产东欧立陶宛。中东铁路修建后，大量外国人进入哈尔滨，把香肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已经近百年了。因为香肠的外观是枣红色的，所以被哈尔滨人称为红肠。制作香肠的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，尤其是猪或牛肠衣)、淀粉(马铃薯淀粉)、大蒜、盐和硝酸盐。一半是瘦猪肉，三分之一左右是肥猪肉，一部分还加了瘦牛肉，剩下的是淀粉和调料。

香肠起源于东欧的立陶宛，现已广泛传播到欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，属于中温风干香肠的类型。由于该国靠近波罗的海，气候湿润，不易风干，森林资源丰富。为了加快本品的风干，木屑局部熏制。木材燃烧产生一种富含羰基(C=0)的混合气体，能杀死大量微生物，大大延长其保质期，久而久之形成一种特殊的香肠，具有熏烤的芳香风味。这个民族每个家庭都有壁炉，面包和香肠都是自己烤的。

哈尔滨香肠最初来自俄罗斯，1913年由一位名叫“艾金彬”的技术人员引入中国。最早生产香肠的企业是哈尔滨肉联加工厂，也就是现在有名的哈尔滨肉联。

最正宗的哈尔滨香肠是什么？哈肉香肠应该是标准答案。因为哈尔滨的‘第一根香肠’是1913年在原哈尔滨肉联厂，也就是现在的哈尔滨肉联厂生产的。正宗，应该是立宗，道正。所以哈尔滨香肠原来的全称应该是：哈尔滨肉联厂生产的香肠。

那么哈尔滨最有名的香肠是什么呢？答案应该是邱琳香肠。但准确地说，现在还没有带有“邱琳香肠”字样的品牌。对于全国人民来说，事实上，邱琳公司是最著名的公司。邱琳香肠最初指的是1919年邱琳公司生产的香肠。

现在邱琳香肠已经不是一个单一的品牌，而是同类产品的通用词汇。现在邱琳香肠由两部分组成，即邱琳利多斯公司生产的香肠和邱琳食品公司生产的香肠。

这是一个复杂的过程。起初，邱琳公司是“前店后厂”的形式，其中“前店”指邱琳店，“后厂”指两个工厂，一个是邱琳食品厂(主要生产面包、果酱等。)另一家是邱琳糖果厂(主要生产酒糖、虾糖、香肠等。).由于经济原因，邱琳商店和邱琳食品厂被收购，成为后来的秋林集团。然而，邱琳糖果厂不同意被收购，并有一个单独的法人，所以邱琳糖果厂更名为邱琳丽都公司。

最后，经过三次审判和法院的三次判决，原来的老邱琳香肠品牌被传给了邱琳瑞多斯公司。

最好吃的香肠是什么？答案一定是尚维弘昌。这个最好的‘最’是怎么来的？其实是哈尔滨排队最长，最难买，口碑最好，最受老哈尔滨人信赖的品牌。

尚维弘昌是唯一一家没有分店的。最多的时候有四五百人排队。假期一过，天不亮就开始排队，稍晚一点就卖光了。而且每人购买次数有限制，最高300元。一直坚持最传统的哈尔滨“前厂后店”的销售模式，再加上这样的饥饿营销。成为了普通哈尔滨人最珍贵的礼物。因为作为本地人，大家都知道，节假日发商委的心，就是发排队两个小时的诚意。而且味道真的很好吃。最后对香肠很挑剔的哈尔滨人只认尚维香肠，其余都是渣。

但是，如果你送外国人，最好送邱琳香肠，因为它很有名，也很好听。拿出尚维香肠可能会被认为是杂牌，更别提排队2小时的感觉了。不如把尚维香肠放在家里，节假日和家人一起品尝最好吃的香肠。

作为一个从小生活在哈尔滨，一直吃香肠的人，我觉得香肠的味道还是不错的。我曾经把它带给我在东北和华北的朋友，我在东北的朋友觉得味道可以接受，也很喜欢。我拿给华东的朋友，华东的朋友反映香肠有点咸，但是还可以接受。如果实在拿不准，可以先在商场少买一点，品尝后再带给朋友。

如果用一种食物来形容哈尔滨，最有代表性的是什么？我觉得应该是红肠，干香肠。香肠起源于东欧的立陶宛，后来广泛传播到欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，那里的居民有壁炉，自己吃面包和香肠。哈尔滨独特的地理位置和中东铁路的修建，使这种烟熏技术在这里流传开来。

哈尔滨有很多生产香肠的厂家，比如哈尔滨肉类联合会，哈尔滨的邱琳丽都，还有这几年每天都在排队的商委。从外面看，不是红色，应该是有点暗，因为香肠是熏制的。这种制作工艺，加上哈尔滨冬季寒冷，使得这种食品非常有利于保存。

哈尔滨香肠，口感和味道都挺好的。当我在家做饭时，我经常用哈尔滨香肠搭配所有的蔬菜。当然最好的办法是把哈尔滨红斜着切成均匀的薄片，然后两面用油炸透，倒入盘中，撒上孜然粉和辣椒粉。这种哈尔滨香肠特别适合喝。

哈尔滨香肠和其他蔬菜的组合就更多了。下面简单介绍一下。

哈尔滨香肠焖白菜

将哈尔滨香肠斜切片，两面油煎待用，将大白菜或小白菜切成一寸长的段，炒锅放底油，炒大白菜，放入哈尔滨香肠，加盐、味精和(或鸡精)白胡椒粉，放入高汤，收汤后取出。

这道菜不需要葱、姜、蒜、香油，主要突出哈尔滨香肠、白菜加热后的味道。这道菜很好吃，主食：米饭、馒头、馅饼。

哈尔滨香肠炒胡萝卜

做法：将哈尔滨香肠斜切成薄片，两面油煎待用，胡萝卜去皮，对半切开，再斜切成与香肠相同的薄片，然后将底油放入锅中，将胡萝卜片炒透，放入香肠片，加入酱油、盐、味精、白胡椒粉，加入高汤，最后收汁，水淀粉勾芡，淋少许明油。

这道菜适合的主食：米饭。

哈尔滨香肠炖豆腐

这道菜和砂锅豆腐一样。将哈尔滨香肠斜切成薄片，两面用油炒熟备用，将豆腐切成长条，用开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味，将少量大白菜切成段(或用手将大白菜切丝)。

将白菜用油煸炒，放入高汤，放入香肠和豆腐，加盐、味精和白胡椒粉，放入砂锅中，烧开后用勺子撇去表面的浮沫，加入少许香油。好的，发球。

哈尔滨香肠，不管是用什么青菜组合炒，都是把哈尔滨香肠切成薄片，两面油煎，备用。这样哈尔滨香肠味道更浓，口感好。而且加工容易，大家都很喜欢。

哈尔滨的香肠挺好吃的。咬一口，肉质饱满，深受人们喜爱。而且，人们还开发了很多吃香肠的新方法，比如烤香肠，和其他菜一起炖，切成方块作为炒饭的辅料等等。

哈尔滨香肠起源于东欧的立陶宛。20世纪初，随着中东铁路在哈尔滨的修建，大量外国人来到哈尔滨居住。为了满足他们的饮食习惯，英国商人马倩和俄罗斯商人伊娅邱琳先后在哈尔滨成立了肉制品公司，生产香肠。这两家公司就是哈尔滨肉联肠和邱琳香肠的前身。

目前，哈尔滨三大知名香肠品牌是哈尔滨肉联香肠、邱琳利多香肠和尚维香肠。他们的口味略有不同，但都很好吃。哈尔滨香肠因食用和保存方便而受到许多外国游客的青睐。很多来哈尔滨的游客都会选择其中一个品牌，给亲朋好友买一些哈尔滨香肠。

这就是我们的答案。希望对你有帮助。

哈尔滨的香肠非常有名。这么说吧，如果你从哈尔滨坐火车南下，一定会闻到火车上浓浓的香肠味。

东北人对香肠的热爱真的是骨子里的。我表哥已经在海南住了十年了。每次回东北，他都要吃哈尔滨香肠，都要带一些回去。

哈尔滨著名的尚维红肠和邱琳李道思红肠非常受欢迎。如果不放心买现成的香肠，有地方可以自己买肉加工红肠。

但不是每个人都喜欢吃香肠。上大学的时候，南方的舍友放寒假给亲戚朋友带了很多香肠。有人喜欢，有人不喜欢。

欢迎来到东北和哈尔滨，品尝哈尔滨的香肠。喜欢就拿回去给家人。

整个国家的领袖，商业委员会，相当受欢迎。以我几年的肉类加工经验来看，刚出炉冷却的味道都差不多，都很好吃。卖了几天肯定不好吃[灵光一闪]

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