喜食偏咸食物容易患胃癌 真相原来是这样

在日常生活中，正是盐的咸味让我们接触到的食物更加美味。特别是一些喜欢吃咸的朋友，已经到了“无盐不欢”的境界，每顿饭都离不开盐。但是盐吃多了真的好吗？下面就让我们跟随Liangmei.com一起来看看吧。

随着人们生活水平的提高，因食盐摄入过多而引发的一系列健康问题越来越受到大众的关注。过量或持续摄入盐容易导致高血压、心脏病、中风等疾病，尤其是老年人，这是外界广为人知的。但很多人不知道的是，太咸的食物也是增加胃癌发病率的罪魁祸首。

一、饮食偏咸会增加胃癌风险

流行病学家发现，受饮食营养因素影响较大的癌症包括食道癌、胃癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌。吃得太咸容易增加胃癌的风险。

虽然盐本身不是致癌物，但高盐饮食和盐浸润会直接损伤胃黏膜，引起广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列病理变化，即胃炎和胃溃疡。这使得亚硝胺、幽门螺杆菌等一些致癌化学物质和致癌微生物有机会引起慢性炎症反应和癌前病变，增加胃癌的风险。此外，高盐食物还会抑制胃酸分泌和前列腺素E合成。前列腺素E可以提高胃黏膜的抵抗力。如果其合成减少，胃黏膜就容易受到各种攻击因素的损伤，从而出现胃黏膜病变。

二、常喝速食浓汤乃高盐饮食

日本厚生劳动省(相当于中国的卫生部)指出，日本胃癌高发主要与饮食有关。简单来说就是盐太多了。

世界癌症研究基金会专家雷切尔汤普森(Rachel Thompson)表示，汤是一种鲜为人知的食物，隐性盐含量极高，在餐馆和厨房煮汤时，为了增加味道，会加入更多的盐。超市里卖的速食汤含盐量甚至高达一个人每日标准盐摄入量的一半。所以大家最好自己煮低盐清淡的汤，这样可以保护肠胃的健康。

三、警惕食物中这些“隐形盐分”

研究人员还指出，很多人仅凭口感来判断食盐是否超标，这并不可靠。要减少每天的盐摄入量，一是购买食品时注意包装说明书上的盐含量；二是警惕食物中的这些“隐形盐”。

1.挂面：制作挂面时，会加入适量的盐和碱，使其耐煮。然而，当人们吃面条时，他们尝不出咸味，以为面条不含盐。

2.小苏打水或含小苏打的食物：小苏打水中含有碳酸氢钠，进入体内后对身体的作用与氯化钠(钠盐)相同。市面上很多冷面会添加小苏打增加弹性，再加上钠含量高的芝麻酱，所以钠的摄入量很容易超标。

3.白面包：2.5片白面粉含钠600多毫克，如果涂上花生酱、果酱等调料，很容易超标。此外，巧克力面包、菠萝面包、蛋奶酥面包等奶油较多的面包，钠含量也较高。

4.果冻：果冻热量低，味道好。很多人把果冻当日常零食。但在制作果冻的过程中，会添加含钠的辅料，每100g果冻还含有30mg钠，被列为高盐食品。

5.腌萝卜、萝卜干、酸菜、榨菜等腌菜、泡菜：每100克腌萝卜含盐17.5克，其他腌菜、泡菜含盐量高，尽量不要天天吃。

6.运动饮料：一罐600毫升的运动饮料可能含有252毫克的钠。如果不是长期运动或者出汗过多的情况，最好不要用运动饮料作为水来补充。

结论：中医讲究中庸之道，在咸淡食物中也能体现出来。食物太清淡，吃起来像嚼蜡，没胃口；但太咸的食物容易ciji 胃肠黏膜，引起病变。所以再次提醒爱吃咸的朋友们调整饮食结构，改变吃盐过多的现状，合理科学饮食，让自己和家人更健康！

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