正确选用茶叶有学问

毛都

注意：浸泡在过氧化氢和甲醛中。又白又大的不要吃。

鉴别方法：尤其是白毛肚，用双氧水和甲醛浸泡三四天才变白。购买时，如果毛肚很白，体积很大，就要避免购买。甲醛浸泡过的毛肚，用手捏很容易碎，加热后收缩很快，要避免。

茶渣

注意：铅铬绿染色，谨防颜色过于鲜艳。

鉴别方法：铅铬绿是一种工业颜料，有毒性。正常的碧螺春柔和明亮，铅铬绿的碧螺春黑、绿、蓝、暗。用开水冲泡后，正常的碧螺春看起来柔和明亮，而有色素的看起来越来越黑。此外，正常的“碧螺春”茶叶有白色的小绒毛，而彩色茶叶有绿色的绒毛。

豆奶奶油干卷

当心：加入“吊白块”

鉴别方法：“吊白块”是一种工业增白剂。为了使腐竹变白，提高其光滑度和韧性，不法分子非法掺入有毒物质“挂白块”。“吊白块”可以改善食物的外观和口感，但加热后会分解剧毒的致癌物质。合格的腐竹呈淡黄色，蛋白质呈纤维状，逆光可以看到一点点纤维组织；捏，脆的腐竹质量更好；用温水泡几片豆腐干，泡出来的水呈淡黄色，不浑浊，就是优质的豆腐干。

萱草属植物

注意：硫磺熏制，颜色迷人异常。

鉴别方法：不法商贩为了延长储存时间，用硫磺熏制“陈货”，使其新鲜干燥。二氧化硫超标的干黄花菜大多呈淡黄色和白色，因为黄花菜从鲜菜到干菜的生产过程结束后，颜色应该是越来越深的。“色泽迷人”的干黄花菜大多是二氧化硫严重超标，外观呈淡黄色、白色异常，有刺鼻的酸味。吃黄花菜前，最好用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几次。

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