导致食物中毒的细菌有哪些？

虽然食物中毒一年四季都有发生，但夏季气温高，苍蝇、蟑螂等媒介繁盛，细菌容易滋生，食物容易变质；此外，天气炎热，人出汗多，胃酸减少，削弱了第一级杀菌作用。此外，疲劳、嗜睡等因素导致免疫功能紊乱，因此容易生病。

引起食物中毒的细菌有哪些？

位居榜首的是沙门氏菌，包括鼠伤寒沙门氏菌和霍乱弧菌。

即使在卫生条件很好的美国，60%的食物中毒也是由这类细菌引起的。患者一旦感染，起病急，先呕吐，后腹泻，头晕，头痛，发热。

其次是金黄色葡萄球菌。感染这类细菌的患者大多先有恶心、头痛的症状，很少发烧。

第三位是致病性大肠杆菌。感染后患者急性发作，以腹泻、腹痛为主要症状。几年前，这种真菌在日本流行，击倒了很多中小学生。这件事甚至让厚生大臣(卫生部长)下了马。

Proteus并不少见。感染后，除腹痛、腹泻外，不少患者出现皮肤潮红、头晕、头痛等类似醉酒的症状。

副溶血弧菌(原名嗜盐弧菌)。引起腹泻，大便为脓性或血便，很像痢疾，但没有腹泻下坠的感觉(内急后重)。

这些细菌有些可以产生肠毒素，有些可以在死后释放内毒素，有些活细菌可以钻入肠上皮细胞进行破坏。最后的结果就是肠道里的水无法被重新吸收到血液里。这些毒素ciji 肠道蠕动，产生肠痉挛，引起腹泻和腹痛。如果毒素进入血液，患者还会出现发热、头晕、全身不适等症状。

被细菌污染的食物具有一定的选择性。某种食物更容易被某种(或几种)细菌污染。了解细菌污染食品的这些特征有利于食物中毒的预防、诊断和治疗。所以，患者去医院，要主动告诉医生自己吃了什么，作为诊断的依据。

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