发芽的土豆、腐烂的白菜易食物中毒

冬天，吃以下食物最容易引起食物中毒：

大棚培育的蔬菜水果.温室种植的植物需要大量的农药，而且由于冬季寒冷，植物在光合作用时无法完全吸收农药。所以冬天吃蔬菜水果清洗不干净会导致农药中毒。

腐烂的白菜.大白菜的叶片含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增加。一旦大量食用，就会还原成亚硝酸盐，被肠道细菌毒害。主要表现为头晕、呕吐等。严重者可导致呼吸困难和血压下降。为防止中毒，蔬菜应避免长时间高温堆放。

生豆浆.它含有一种有毒的胰蛋白酶抑制剂，饮用后容易中毒。所以豆浆一定要煮透了再喝。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度会起泡，并不代表煮好了。应该加热5-10分钟，直到泡沫消失后再饮用。

发芽或未成熟的马铃薯.它含有有毒物质龙葵碱，摄入后容易引起中毒。土豆冬天要存放在温度低、无阳光直射的地方；做菜的时候可以加一点醋，可以破坏毒素。

霉变甘蔗.它的毒性很强。进食2-8小时后，会出现呕吐、头晕、头痛等症状。严重者会出现昏迷和呼吸衰竭，死亡率和后遗症率达50%。

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