夏季最好别吃隔夜饭 小心食物中毒

据卫生监督部门介绍，有一种蜡样芽孢杆菌，在16-50的温度下，最容易在大米、米粉等乳制品、肉制品、蔬菜等食品中生长繁殖毒素。夏秋季是蜡样芽孢杆菌最活跃的季节，因此夏秋季蜡样芽孢杆菌食物中毒也是最流行的。中毒的食物多为剩饭、炒饭、凉菜、酱料。

中毒症状：

如果人们吃了这种被污染的大米，就很容易发生呕吐肠胃炎和腹泻肠胃炎。主要症状是呕吐、头晕、四肢无力、口干、胃部不适、腹痛、腹泻。

在俩美网温馨提示：,的夏天和秋天，最好不要吃交替餐或隔夜饭。如果你坚持吃隔夜饭或隔夜饭，你应该把米饭彻底加热到100，等20分钟再吃。

处理剩饭的正确方法

当然最好不要剩饭剩菜，按人量米。如果留下，应将剩菜松散打开，放在通风、阴凉、干净的地方，避免污染。

需要强调的是，吃剩的米饭容易引起食物中毒的时候，大部分的米饭不是酸败就是发酸，除了有时候米饭略粘，有难闻的味道或者有轻微的异味，大部分看起来都一样。这一点要注意，所以即使剩菜在感官上是正常的，吃之前也一定要彻底加热。

剩菜温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩菜尽量保持5-6小时，早午餐晚午餐。不要吃用热水或蔬菜汤浸泡过的剩菜，也不要把剩菜倒入新的饭菜中，以免加热不完全。吃剩菜之前，一定要彻底加热，一般要加热几分钟。或者做饭的时候，把剩菜和生米一起放在锅里。

另外，剩下的汤、炖菜、炒菜等。一定要先煮开，放在有盖的容器里，冷却后放入冰箱冷藏；吃的时候要彻底烧开加热。剩下的拌菜、酱料、红烧肉要立即放入冰箱冷藏或冷冻。下次吃的时候一定要回锅加热，或者换汤炖肉之类的，加点时令蔬菜，变成一道新菜，也别有风味。

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