蛋清打成水状了还能做蛋糕吗

蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄蛋白打起泡后再将糖分23次加入打发1如。

我们可以往里面加入几滴白醋或者柠檬汁，这样再打就能将它打成绵密状了，吃起来口感还带有一股柠檬的清香味或者可以在蛋清里面加上适量泡打粉再；蛋白打发后又变成水状补救或者可以在蛋清里面加上适量泡打粉再打，实在难以打发的话，可以先放到冰箱冷藏几分钟，取出来后再打摘要蛋白打发。

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