糖醋鱼的做法 大厨传授的小技巧必学

指点、运用、以攻、挑、围、焙、蒸均是一种很古老的方法。

将鱼、虾、蚌肉、菜花、细姜块、排骨汤、大白菜等放入砂锅内，加入适量精盐、味精等，用小火慢慢炖，上笼蒸半小时即可。

用料：放盐、味精调味即可，加入少量味精、醋、酱油、桂皮、味精等即可。

再放清水里煮片刻，用小火慢慢煮成凉汤。出锅前先把虾壳掀开，取出菜花、姜片及鸡肉，再将虾肉片放入白酒、酱油、味精、姜，酱油炒熟，加入味精调味即成。

一般一周内，佐餐服用可加红糖调味。

食疗

1、莲子茯苓汤

原料：莲子、茯苓、猪瘦肉各30克，莲子30克，山药60克，面粉150克，冰糖适量。

制作：将莲子、山药、茯苓洗净，用清水浸泡20分钟，与莲子、山药、猪肉一起煎煮，取汁与山药、山药一起调味。

2、银耳米粥

原料：银耳10克，红枣10枚，冰糖适量。

制作：将银耳和红枣放入大碗中，加入水适量，大火煮沸，改小火煮30分钟，加入银耳，冰糖调味即可。

3、山药粥

原料：山药30克，大米60克，白糖适量。

制作：将山药、白米加入适量的水适量煮成粥，每天吃1次。

4、莲子百合粥

原料：莲子1个，百合100克，百合100克，冰糖适量。

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