食品添加剂有哪些 食品添加剂有哪些分类

现在几乎所有的食品都有食品添加剂，而这些添加剂是不能食用的。那么你知道什么是食品添加剂吗？你知道食品添加剂的分类吗？你知道食品添加剂的作用吗？今天我们就给大家详细介绍一下。

食品添加剂种类繁多，普通人对其知之甚少。让我们来看看所有的食品添加剂。

食品添加剂有哪些

我国食品添加剂分为23类，包括酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、涂膜剂、保水剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶基、咸味剂和其他。

食品强化剂是指添加到食品中以增强营养成分的天然或合成物质，属于天然营养素的范围。随着食品添加剂在现代食品工业中发挥着越来越重要的作用，各国许可的食品添加剂种类也越来越多。在美国，超过25，000种不同的添加剂被用于20，000多种食品中。日本使用的食品添加剂大约有1100种。欧盟使用1000~1500种食品添加剂。

随着时代的进步，我国许可使用的食品添加剂品种越来越多。获得许可的品种已达1513种，其中包括1027种食用香料。

食品添加剂可以根据来源、功能和安全性进行分类。

来源

食品添加剂可分为天然食品添加剂(如动植物提取物、微生物代谢产物等。)和人工化学合成产品。化学合成品又可细分为一般化学合成品和合成天然等价物(如天然等价物香料、色素等。).

功能

FAO/世卫组织根据食品添加剂的不同功能将其分为40类；欧盟只分为九类；日本也分为9类；中国1990年颁布的《食品添加剂分类与代码》按其主要功能分为20类，其他。香料因为品种太多，所以单独列出。

主要作用

食品添加剂极大地促进了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的灵魂。这主要是因为它给食品工业带来许多好处，其主要作用如下：

防止变质

比如防腐剂可以防止微生物引起的食物腐败，延长食物的保质期，防止微生物污染引起的食物中毒。再如抗氧化剂，可以防止或延缓食物的氧化变质，从而提供食物的稳定性和耐储存性，同时可以防止潜在有害的油脂自氧化物质的形成。此外，它还可用于防止食品，尤其是水果和蔬菜的酶促褐变和非酶褐变。这些对食品的保存都有一定的意义。

改善感官

改善食品感官性状

着色剂、护色剂、漂白剂、调味剂、乳化剂、增稠剂等食品添加剂的适当使用，可以明显改善食品的感官品质，满足人们的不同需求。

保持营养

保持提高营养价值

在食品加工时，适当添加一些属于天然营养的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，对预防营养不良和营养缺乏，促进营养平衡，提高人民健康水平具有重要意义。

方便供应

增加品种和方便性

市场上有两万多种食品可供消费者选择。虽然这些食品大多是通过一定的包装和不同的加工方法生产出来的，但在生产工程中，一些色、香、味齐全的产品，大多不同程度地添加了色素、调味剂、调味料甚至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来了极大的便利。

方便加工

方便食品加工

消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝固剂在食品加工中的使用有利于食品加工。例如，当葡萄糖酸内酯用作豆腐的凝固剂时，它可以有利于豆腐生产的机械化和自动化。

其他

其他特殊需要

食物要尽可能满足人的不同需求。比如糖尿病人不能吃糖，可以使用非营养甜味剂或者低热量甜味剂，比如三氯蔗糖或者阿斯巴甜，制作无糖食品。

有些企业还制定了自己的添加剂标准。行业龙头企业，不允许添加防腐剂、甜蜜素、色素、香料。

以上是结语：'s关于食品添加剂的介绍。通过本文中的介绍，我们知道了什么是食品添加剂，食品添加剂的类别是什么，食品添加剂的作用是什么。大家在吃食物的时候要注意不要误食。

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