如何避免买到鸡蛋中的橡皮蛋

正常鸡蛋煮熟后略有弹性，蛋清蛋黄分明，但有人竟然煮出了“橡皮蛋”。这种鸡蛋煮熟了扔到地上。它可以像球一样弹跳。如此惊人的一幕实在令人费解，让人不得不怀疑是假蛋做的。其实“橡胶蛋”确实是鸡下的蛋，不是假蛋，只是不合格的蛋，不建议再吃。那么有人会问为什么真的鸡蛋差别这么大？先说原因，教你如何避开买鸡蛋的雷区。你买回家的鸡蛋都是合格的好鸡蛋。

跳动的“橡胶蛋”是鸡蛋里的糊化。造成这种情况的原因可能不是鸡蛋本身，而是养鸡场为了降低成本，在鸡饲料上做了手脚。不合格的饲料会影响鸡蛋的质量。不合格的产品出现在源头，产品自然会变形，产生“橡皮蛋”。

还有人** ，鸡蛋冷冻后，蛋黄也会变成弹力球。所以鸡蛋的保存也是需要注意的地方。一定要倒着放，而且温度最好不要太低，5-7度为宜。如果真的需要放冰箱，也不能冷冻。你只能冷藏它。蛋清的冰点是-0.45度，蛋黄的冰点是-0.55度。冻鸡蛋不仅会冻住鸡蛋内部，还会把蛋壳冻裂。

因为“橡皮蛋”也是真蛋，会和其他正常蛋一起卖。如何选择好的鸡蛋，跳过橡皮蛋？下面给大家一些小技巧。

1.用眼睛：观察鸡蛋的外观和形状。新鲜鸡蛋的蛋壳上会有一层白霜，而这一层白霜会从放久的鸡蛋上脱落。还要观察鸡蛋的外观形状和清洁度。外观是否干净可以判断养殖环境的好坏。比较干净的鸡蛋一般都是有资质养殖场的，脏的说明养殖环境不理想。不健康的环境不会生出健康的鸡，自然也就没有优质的鸡蛋。还有，如果蛋壳颜色不漂亮，连油样都浸出来了，大部分发霉的斑点都碎了，自然就不能购买了。

2.用手摸：优质鸡蛋的蛋壳比较粗糙，因为布满了密密麻麻的气孔，重量适中，而劣质鸡蛋或人造蛋的表面会比较光滑、较轻。

3.用耳朵听：优质鲜鸡蛋相互碰撞的声音清脆悦耳，轻轻晃动鸡蛋不会发出声音，而劣质鸡蛋相互碰撞的声音会令人不愉快，特别是晃动时会有水的声音，很明显蛋壳内的蛋液在晃动。不要买这种鸡蛋。

4.用鼻子闻：这种方法是用嘴在蛋壳上轻轻呼吸热气，然后用鼻子闻鸡蛋。好的新鲜鸡蛋能闻到轻微的生石灰味。

学了这些知识，买到震撼的“橡胶蛋”的几率应该会降低。希望不要再看到这种鸡蛋“跳高”的kongbu 场景了。

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