养生小知识 厨房里的这物毒性是砒霜的64倍

生活中有些食物是不能吃的，因为有毒。厨房里一些不引起你注意的食物可能有毒，那么发霉的有毒食物有哪些呢？今天就给大家详细介绍一下吧！让我们一起来看看吧！

厨房里的这物毒性是砒霜的64倍

1、发霉的食物

黄曲霉毒素常见于发霉的食物，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类等。在高温潮湿的环境中，会滋生导致肝癌的黄曲霉素，它可以以孢子的形式传播。如果一颗花生发霉，整包花生就很容易受到牵连而发霉。

2、发苦的坚果

不要以为坚果等食物是干货，就可以逃避。在像厨房这样又热又潮湿的地方工作很难。

吃瓜子、杏仁等苦味坚果时，一定要吐出来，并立即漱口。因为这是黄曲霉毒素在里面滋生的过程。一旦食用，很可能增加患癌风险。

3、泡了好几天的木耳

曾经有一位市民因为吃了泡了三天的黑木耳导致食物中毒，导致多器官衰竭，生命垂危。医生的结果：这是微生物毒素导致的后续严重后果。

黑木耳发泡过程中，会产生黄曲霉毒素和青霉素。所以建议日常生活中尽量多泡木耳，不要泡好几天。

4、没洗干净的筷子、菜板

筷子本身不会长霉菌，但经常用来吃米饭、花生等淀粉含量高的食物。一旦不清洗干净，淀粉就会长时间残留在筷子上，非常容易发霉，滋生黄曲霉毒素。

我们家常用的彩绘筷子和木质筷子，用久了容易出现裂纹和食物残渣。因此，为了家人和自己的健康，边肖建议每周在筷子上撒些醋或盐，冲洗干净，然后在阳光下晒干。并且每半年换一次筷子。

其次，砧板和筷子也是如此。时间长了，缝隙里会残留大量细菌。所以菜板也需要每周烘干一次，几个月更换一次。

黄曲霉素毒害机理及危害

1.黄曲霉毒素的毒理学主要是细胞毒性。不同的食物摄入表现出不同的中毒结果和症状。

2.当你一次性摄入较多食物时，会引起急性中毒，表现为发热、腹痛、腹泻等。可严重导致昏迷和死亡。

急性中毒后，只要及时确诊，及时进行洗胃、透析等解毒治疗，很快就会恢复健康，不会有后遗症什么的。

3.如果偶尔食用，没有中毒症状，身体会通过正常的新陈代谢排出毒素，对身体不会有任何影响。

4.如果少量多次服用，(这个少量是多少？没有研究数据)。黄曲霉毒素在体内主要在肝脏代谢，最终产物环氧化，是一种富含自由电子的自由基类似物。会与细胞DNA产生加成反应，导致DNA损伤。

原来，受损的DNA可以通过启动凋亡来完全修复或替换。但是就是因为反复摄入，导致修复做不到，导致细胞转化，引发癌症！

从致癌性来看，只要我们少注意，拒绝食用，发霉的食物是很容易避免的。完全没必要说！担心太多。

哪些食物不要吃

生四季豆

生四季豆含有有毒物质，即毒蛋白和皂素。如果没有煮熟，人在食用后1 ~ 5小时内就会中毒。轻者头痛头晕，重者恶心呕吐腹痛。尤其是四季豆的两头，含毒素高，要去掉。做菜的时候不能像其他蔬菜一样烫、炒。必须炖10分钟以上。

发绿的土豆

土豆含有龙葵碱，这是一种有害的生物碱。发芽后，芽眼、芽根和绿色溃烂处的龙葵碱含量急剧增加。吃了这种土豆的人，轻者会恶心腹痛，重者会呼吸困难。当然，如果土豆发芽不严重，也可以完全去掉芽眼，去掉绿色的部分，然后用冷水浸泡1小时左右再炒(龙葵碱会溶于水)，也可以在出锅前加醋去除部分毒素。

樱桃的叶子和种子

樱桃是一种很常见的水果，可以用来烹饪、酿造或者生吃。它的叶子和种子含有剧毒化合物。当樱桃种子被压碎、咀嚼或只是轻微损坏时，它们都会产生氢氰酸。所以，以后吃樱桃一定要记得不要吸，不要嚼樱桃籽。

坏瓜子

很多人在吃瓜子的时候都吃过苦瓜子。但是你知道吗？这种苦瓜籽对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。这是因为瓜子一旦发霉，可能含有黄曲霉素，黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物之一。经常摄入可能会增加肝癌的风险。所以，吃了发霉的瓜子千万不要偷懒。起来，吐出来，用水漱口。

杏仁

杏仁具有独特的味道和良好的烹饪适用性，这使它成为几个世纪以来厨房馅饼中最受欢迎的配料。然而，苦杏仁含有*** ，一种有毒物质。所以苦杏仁在食用前一定要经过加工和解毒。

鱼胆

青鱼、草鱼、鲤鱼的胆囊中含有鱼胆汁，对人体细胞有害，会引起恶心、剧烈呕吐和腹痛。而且，即使鱼胆煮熟了，对人体也是有害的，不能吃。所以，在烹饪前一定要清洗干净。

如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点，千万别再食用。因为这可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使红薯变硬发苦，无论水煮还是火烤，其毒性都不容易被破坏，所以，食用后很容易中毒，大家一定要把黑斑的红薯扔掉。

结语：生活当中有些食物是不可以吃的，容易产生毒性并且对人体造成伤害，那么哪些食物不可以吃呢？大家看了上述小编的介绍都清楚了吧！希望上述小编的介绍都可以帮助到大家哦！平时千万别吃这些食物！

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