买东西 关于保质期的8件事你得懂

假期和春节即将到来，购买年货是中国人的传统庆祝方式。从调味品、油、盐、酱、醋、茶到五谷杂粮，都在采购范围内。但是，不小心买多了，放久了，过期了，真的很心疼。所以，在买年货之前，你得了解几个关于保质期的事情。

1.过期也有能吃的

保质期简单的理解就是在保质期时间范围内可以保证商品的质量，过了这个时间范围，商品的质量就说不准了。事实上，有些食物投保后是可以食用的：

A.冷冻食品。一般保质期三至六个月不等，但只要不解冻，短时间过期仍可食用，但发霉、发酸、腐烂则不能食用。

B.谷物。保质期1-2年。过了保质期，没有霉变，没有虫蛀，就可以吃了。

C.馅料食品，经过高温杀菌，添加防腐剂，只要不开封，不胀气，不开裂，就可以食用。

D.真空包装的干果，保质期1-1.5年，只要不开封，不发霉，不长毛，没有清真的气味，都可以食用。

2.在保质期内不一定全部安全

防止食品在保质期内变质的因素之一是遵循了厂家的保存要求，如密封、阴凉、恒温、干燥等条件。

在关心生产天数的同时，保存条件更重要。对于已经开封或者食用过的食品，保质期是没有意义的。

3.开封后保质期严重缩短

食品开封后保质期严重缩短，部分食品保存在无菌条件下。开口处的微生物一旦进入，就开始大量繁殖，受温湿度影响。打开后的存放时间从几个小时到几天不等。如乳制品、饮料等。会后保质期只有24小时左右。

4.到了保质期这一天还能吃吗？

保质期是厂家根据国家规定确定的，这个时间也是经过多次实验得出的。食物能不能吃要看具体情况，保质期只是一个参考。

5.过了期就不要吃的食品

未解冻的肉类，如冷冻鱼片、鸡肉、猪肉等。不宜食用，因为过期后细菌、微生物、尸胺等物质增多。

常温、未密封、保质期短的食品，如蛋糕、糕点、果蔬拼盘等。水分大，保质期短，无细菌分离。过期了不要吃。

6.散装熟食物并没有保质期

无论是超市还是路边摊，散装熟食都没有明确的卫生标准和保质期，唯一的保证就是人的舌头和嗅觉。所以过年最好不要囤货，也不要自己做熟食。

7.冰箱也会缩短保质期

冰箱不是防腐剂，只能减缓细菌的繁殖。干货，如茶叶、奶粉、咖啡粉、果脯等。需要通风，存放在阴凉处。把它们放在冰箱里只会加剧它们的变质。

8.保质期越长防腐剂越多？

这真是个误会！

是否添加防腐剂取决于三个方面，即食品本身、包装类型和生产工艺。高盐高糖，富含醋酸、酒精等。有抑菌作用，所以不用或少加防腐剂。比如高陈年酒，不加防腐剂，越陈越香。

所以，囤年货，看清保质期，也要搞清楚保存条件。更重要的是，现代旅游购物方便，不宜大量囤积。

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