又被骗了 关于牛奶的那些谣言你信了吗

不知道从什么时候开始，关于牛奶怎么喝的谣言就一直在流传，以至于我们这些习惯了每天喝牛奶的人都处于一种持续的恐慌状态。你有多相信那些喝牛奶方法不对的谣言？今天就带你去驱散它们。

误区一：牛奶和豆浆不能一起喝

不知道从什么时候开始，有人说牛奶和豆浆不能一起喝。原因大概是两者一起喝会引起消化不良，因为豆浆中的物质“胰蛋白酶抑制剂”可以抑制牛奶中的营养成分。其实这种说法是完全错误的。不是不能一起喝牛奶，而是不能一起喝牛奶做饭。由于豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，这种物质需要在100的温度下几分钟才能被破坏。但如果将牛奶高温煮沸，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会破坏牛奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。所以牛奶和豆浆不要一起煮。

但是牛奶和豆浆是可以一起喝的。豆浆含铁量高，含钙量低，水溶性维生素丰富，脂溶性维生素较少。豆浆与牛奶混合后，既能产生一种可以接受的风味，又能补充牛奶中含硫氨基酸、钙和脂溶性维生素的含量，从而丰富和平衡人体所需的各种营养成分。

误区二：喝高钙牛奶可以更好的补充钙元素

现在市场上卖的高钙牛奶越来越高，尤其是对于严重缺钙的儿童或老人。买高钙奶容易被误导，但是高钙奶真的能补钙吗？

其实牛奶和酸奶含钙丰富，已经可以称之为高钙食物了。而且，如果成年人每天喝一两袋普通牛奶，就可以满足一天的钙需求和补钙要求。发现在牛奶中添加大量的钙在技术上是有难度的，蛋白质和钙之间有一个微妙的平衡。如果人为增加钙含量，容易导致蛋白质系统的不稳定。也就是说，真正的“高钙奶”居民买回家，如果在喝之前加热，里面的蛋白质应该很容易发生反应，形成一定的白色沉淀，口感变得没有普通牛奶那么鲜甜。而市场上买到的这几种“高钙奶”，加热后的口感基本和普通牛奶一样。所以高钙牛奶不能满足补充更多钙的需要。

关于食物的问题总是影响着每一个家庭，“怎么吃”和“吃什么”也越来越受到百姓的关注。关于食品安全的谣言也是层出不穷，一定要擦亮眼睛，避免一不小心就误入歧途。

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