如何煮鸡蛋很重要 不要浪费了鸡蛋的营养价值

鸡蛋作为一种经济价值和营养价值都很高的食品，已经成为家家户户餐桌上不可或缺的“宠儿”。尤其是每天早上，人们都习惯在早餐中加入鸡蛋，补充一天的能量。但是每天怎么煮鸡蛋呢？这几年鸡蛋煮对了吗？今天，我们要揭示一个秘密。

变沸水煮鸡蛋为冷水煮鸡蛋

很多人喜欢用开水煮鸡蛋，却不知道用热水煮鸡蛋会导致鸡蛋开裂。正确的做法是将鸡蛋用冷水煮熟，慢慢升温，煮开后小火煮3分钟，停火后浸泡5分钟。煮出来的鸡蛋很嫩，蛋黄凝固不老。

控制煮鸡蛋的时间

就像我们经常不能控制煮鸡蛋的时间一样，我们不知道鸡蛋什么时候能煮好，也不能打开看一看。所以有些人为了防止鸡蛋煮的不够熟，宁愿鸡蛋煮的时间长一点，但是鸡蛋煮的时间越长越好。这主要是因为鸡蛋煮的时间越长，蛋黄中的亚铁离子会与蛋白质中的硫离子结合形成硫化亚铁，人体很难吸收。所以，煮鸡蛋的最佳时间是8分钟到100分钟。

注意糖心蛋的危害

有人觉得蜜饯鸡蛋营养丰富，喜欢吃。他们喜欢在煮的时候故意煮成蜜饯蛋。事实上，并非如此。未煮熟的鸡蛋含有沙门氏菌等病菌，容易引起食物中毒。因此，为了安全起见，建议您将鸡蛋煮熟。

豆浆和鸡蛋同食真的有营养吗？

豆浆加鸡蛋已经成为很多人的标准早餐，但是这样吃鸡蛋真的对吗？

豆浆口味偏甜，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。单独饮用有很好的滋补作用。但有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵清蛋白结合，会造成营养成分的流失，降低两者的营养价值。

生鸡蛋是否真的有营养

经常看到有人拿着生鸡蛋“狂饮”，感觉润滑的鸡蛋顺着喉咙往下流，于是觉得吃生鸡蛋可以润肺润嗓。事实上，吃生鸡蛋不仅不卫生，还容易引起细菌感染，而且并不更有营养。生鸡蛋中含有亲和素，影响食物中生物素的吸收，容易导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，含有抗胰蛋白酶，很大一部分不能被人体吸收。只有煮熟了，蛋白质才变软，更有利于人体消化吸收。

所以，鸡蛋虽好，但一定要注意吃法。只有适当地煮鸡蛋，才能最大限度地提高鸡蛋的营养价值。

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