健康常识 揭秘“含冤”多年的健康误会

生活中，我们经常会听到这样那样的“健康知识”，比如不要吃蛋黄，因为胆固醇高不健康等等。但实际上，所有这些所谓的常识都没有得到证实，往往被虚假的谣言所流传，被神化，导致现实生活中出现很多健康误区。今天，边肖将盘点一些经典的健康误区。你有什么？感兴趣的朋友快来看看吧！

健康误会

误区：加热了的橄榄油营养价值会打折

很多人认为橄榄油一旦加热，营养价值就会大打折扣。其实不是的。只要它的温度超过烹饪油烟的极限(华氏405度)，它的味道和营养结构就不会改变。想让营养不变质，关键在于如何保存。建议用玻璃瓶装，然后在室温下避光保存。这样，其脂肪和植物营养素的保质期可长达两年。温度、阳光、空气流通都会影响稳定性。

误区：吃鸡蛋会提高胆固醇

食物中的胆固醇与你体内的胆固醇无关。伊利诺伊大学食品与人类营养学院荣誉教授多恩莱曼(Dorn Lyman)表示，对健康人群的调查发现，人们不会因为吃鸡蛋而ciji 血脂的产生，也不会导致心脏病的风险。

误区：加盐意味着食物中钠含量增加

现在，美国提倡培养撒盐的饮食习惯。虽然钠的名声不太好，但它不仅对高血压患者有不良影响，很多人也忽略了钠在食物中的关键作用。好消息：在沸水中加盐会使蔬菜更有营养。

误区：所有的饱和脂肪都提高血液里的胆固醇

硬脂酸，也称为饱和脂肪，存在于可可、乳制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中。这种饱和脂肪不会升高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，相反，它可以提高有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。你爱吃的椰子和巧克力都含有硬脂酸，这种饱和脂肪会增加你体内健康的HDL胆固醇。所以平时可以适当吃点。

误区：永远别加糖

喝饮料吃不含糖的蔬菜会减少热量！好消息：加点糖会让你吃得更均衡。少放点糖会让原味酸奶好吃很多，会让你更爱上鲜榨橙汁、葡萄柚汁或者葡萄汁。

误区：吃鸡一定要去皮

研究表明，带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能勉强看到。鸡胸肉永远是纯瘦肉(带皮或不带皮)，鸡皮上55%的脂肪是健康的单不饱和脂肪。美国烹饪学院的项目主任艾米梅尔达米勒说，这种脂肪可以保护你的心脏。

误区：油炸食物脂肪永远过量

作为一种偶尔的食物，油炸食品也可以是健康的。只是一定要适量，和蔬菜一起吃。你也应该小心选择油：低饱和脂肪是一个重要的标准-如花生油，大豆油和菜籽油。专家建议，油炸鲶鱼或玉米饼是美味且相对健康的选择。

误区：纤维吃得越多越好

研究发现，摄入的纤维越多越好。不同的纤维有不同的作用，比如麦麸，可以加速新陈代谢；燕麦可以降低胆固醇；菊粉ciji 健康的肠道寄生虫等等。而那些所谓的人造纤维和天然纤维其实差别不大，都是对人体有好处的。至今，许多营养学家对此持怀疑态度。

最易被误解八大饮食方式

很多人以为自己是营养健康方面的专家，不吃这个不吃那个，但其实你的理解可能不正确。

1.食辣对胃有害

其实正好相反。辛辣食物，如辣椒、芥末等，不仅能杀灭病菌，还能促进肝胆正常工作。

2.吃晚饭发胖

这恐怕是广大减肥爱好者中流传最广的谬论了。

晚餐要提供晚上休息所需的能量。晚上不吃饭，会影响睡眠质量。试想，没有高质量的睡眠，你怎么可能健康？想要有好身材，重要的是要注意日常饮食总量中所含的脂肪和热量，不能忽视身体活动的重要性。

3.菠菜富含铁

不完全是。许多数据显示，100克菠菜中含有35毫克铁，但这是指100克干菠菜，100克新鲜菠菜中只含有约3.5毫克铁。

4.含油少的食物不禁饱

不正确。经常听到有人抱怨饭后几个小时就饿了，因为吃的食物含油量低，其实这是不对的。不饱和度与食物中的碳水化合物有关，而不是脂肪。

5.吃鸡蛋提高胆固醇含量立竿见影

这是不对的。鸡蛋确实含有大量胆固醇。一个鸡蛋约含200毫克。但是这种胆固醇不能直接进入血液。如果你的新陈代谢正常，可以放心每天吃一个鸡蛋，不会有什么危害。

6.喝啤酒就会发胖

这恐怕是那些“啤酒肚”发现自己胖的最好理由。0.5升的啤酒总共只有105大卡。其实喝啤酒会胖，不是因为酒，而是因为零食和饮料。

7.鸡蛋黄皮比白皮好

误解。许多消费者都这么认为，造成某些市场上出售的黄皮鸡蛋价格明显高于白皮鸡蛋。鸡蛋的颜色是由鸡的品种决定的，而鸡蛋的口感和所含营养物质的多少，取决于鸡的饲料。

被误解的6种健康好食物

俗话说“民以食为天”，由此可见食物在人们生活中的重要程度。但有那么一些食物，如蛋黄、番茄酱、豆渣等，由于各种原因被误解、被忽视，从而被人们“嫌弃”。事实上，这些食物都含有各种有益健康的成分，对人体健康有极大帮助。

圣女果

在不少人的心中，圣女果是转基因食品的代名词。真相是，圣女果并不是转基因番茄，反而它才是最原始的番茄品种，甚至可以说是没有完全驯化的品种。而且在营养上，大番茄也比圣女果略逊一筹，比如其中的维生素C就低了不少。圣女果常被当成水果食用，除此之外，还可以用来做大拌菜。

番茄酱

番茄是常出现在大家餐桌上的食材，但说到番茄酱，大家会觉得它不新鲜、没营养。事实上，番茄酱的营养并不比番茄差。按照《中国食物成分表》，番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄，比如，番茄酱中维生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成酱后，番茄红素的含量也提高了很多。

番茄酱在烹调中用途很广，比如做番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤时都可以加勺番茄酱。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的时候再加入番茄酱。

豆渣

提到豆渣，许多人认为它是豆制品的下脚料，没什么营养，而且口感较差。但事实上，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的膳食纤维多，并富含人体十分需要的钙质，据资料显示，100克豆渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头，还可以用来炒鸡蛋、做丸子。

如果感觉蛋黄比较噎人，可以做成鸡蛋羹、蛋花汤或者直接炒鸡蛋。

蛋黄

很多人吃鸡蛋时会丢掉蛋黄，认为其中含有大量胆固醇，会伤害心脏。事实是，正常人每天吃1个蛋黄，并不会对心脏造成伤害。并且鸡蛋中的保健成分几乎全部存在于蛋黄当中，比如含有多种维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等多种有益健康的成分。

水果干

说到水果干，有人认为它没啥营养，有人认为它含有太多添加剂，并不健康。其实，真正的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品，制作过程既不加糖，也不加盐，没有任何香精、色素等参与。这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。

因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维，尤其适合夏季出汗多时食用。需要注意的是，购买时，仔细阅读包装上的标签，选择非油炸，没有额外添加盐或糖的天然水果干。

苦瓜

在网友评选的“十大最难吃蔬菜”榜单中，苦瓜以高票当选“最难吃蔬菜之王”。其实，苦瓜中的苦味物质对身体有多种保健功效，比如提高人体免疫力，清热解毒、增进食欲等，非常适合夏天食用。

此外，苦瓜中还含有类似胰岛素的物质，有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜可炒食、凉拌、煮汤，对于怕苦的人来说，可将苦瓜去籽和筋后，切成条状或片状，用热水焯一下，放在冰镇的纯净水中10分钟，苦味会大大减低。

结语：上述内容就是对于一些经典的健康误会的详细介绍，大家看完之后是不是发现原来自己陷入健康误区中好久了呢？现在总是有很多健康资讯传到我们身边，对此，我们要持有辨证的态度，要选取一些已经被证实有用的信息，抛弃哪些毫无科学根据可养的错误养生信息。

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