健康生活 开水超三天易致癌真的吗

最近听说开水放三天以上会产生致癌物。这是真的吗？很多朋友开始担心了。别担心，让边肖来揭示真相。

开水超三天易致癌真的吗

隔夜水真的会致癌吗？怎么连最基本的生活必需品都中毒了？还有什么是安全的？最近有网友在网上发了这样一个帖子，说开水隔夜会产生很多化学物质。如果你喝了它，它会让你的身体非常不舒服。如果放三天以上，会产生很多致癌物质，危害很大。这个说法是真的吗？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红昨日表示，致癌物不是凭空产生的，所以水能否隔夜饮用，取决于水质本身是否合格。

专家：这纯属网友恶搞

“你没看出来，这是恶搞帖吗？”当记者4月8日就网友“有琴如水”在果壳网发帖求证时，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红明确了帖子的实质：帖子中提到的隔夜水中含有的“零酒精、氧酚、羟基氢、羟基酸、苛性氢、零乙醚”等化学物质，就是人们日常用语中的“水”。

对于这个发布在网上，被很多人讨论的帖子，范志红说：“网上之所以有这样的帖子，就是利用了人们遇到化学元素会害怕的特性。”

不过，虽然是恶搞，但“中招”的人也不在少数。很多人转发善意提醒身边朋友的行为，让“圈内人”哭笑不得。

致害物质不会凭空产生

“化学元素恐惧症”的存在，让隔夜水饱受委屈。对于致癌物产生的说法，专家表示，如果隔夜水没有物质基础，致癌物不会凭空产生。在网上，最让人担心的一个谣言是“开水存放三天后会产生致癌物”。对此，范志红表示：“人们最担心的致癌物亚硝酸盐，必须在含有硝酸盐的基础上产生。但以普通饮用矿泉水或纯净水为例，水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有。这种情况下致癌物从何而来？”

对于概念不清的隔夜水，范志红表示，只要水源水质能达到安全标准，理论上不管烧多少水，都不会产生致癌物。至于“蒸笼水”，是否含有致癌物质，要看人们用它蒸什么。如果多次蒸煮食物，食物中的硝酸盐和亚硝酸盐可能会随蒸水流入锅中，再加热浓缩，确实会增加亚硝酸盐的含量。如果是用微火蒸，食物中的成分无法进入蒸笼水中，水分蒸发少，那么蒸笼水中的亚硝酸盐含量就不会上升到有毒的程度。

况且，比起隔夜的白开水，隔夜茶更不适合饮用。这是因为茶叶经过浸泡后会产生氨基酸等物质。如果把它们放久了，会导致微生物繁殖，真的对身体不好。

水源水质好坏更重要

范志红说，水质是否被污染，比水能否隔夜饮用更值得关注。“在农村，这是一个大问题。饮用水源被氮肥、畜禽养殖场的粪便或含氮工业污水污染，这种情况在农村和小城镇容易发生。不仅是地表水源，地下水有时也难以逃脱。”她说，城市中的垃圾填埋也可能造成这样的地下水污染问题。由于水源被硝酸盐污染，然后被微生物转化为亚硝酸盐，人畜中毒的情况经常发生在农村和小城镇。而且自来水厂很难有效去除硝酸盐，所以保证水源水质非常重要。

喝水也被“枪毙”躺着。更何况这一枪打得不轻。我们不能什么都看。要综合分析，避免引起恐慌。

结语：,看完这篇文章后，你还在担心文章开头的这个问题吗？其实不会凭空发生因为时间长了会产生致癌物质，所以不用担心，不过还是喝刚烧开的水比较好。但是，时间长了，茶就会有问题。

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