反季节蔬果 到底能不能吃反季节蔬果

十几年前，如果冬天能吃到西瓜或者草莓，真的会觉得是一件极其“奢侈”和幸福的事情。首先，因为价格稀少，所以很少吃；其次，夏天味道的果肉真的很ciji 。它们仿佛带来了一种改变四季的魔力，让人赞叹农业技术的进步——四季不再是牢不可破的牢笼，我们的美食梦也不再遥远。

吃，还是不吃，这不是个问题

以反季节果蔬为例，我们固然创造了“奇迹”，但同时，事实证明，我们并没有真正从中受益——除了口感不佳，我们还会面临诸多安全隐患。所以，吃与不吃之间如何抉择，是不同欲望对抗的博弈。

当你想保持饮食的多样性时，自然需要不同的蔬菜组合，所以吃一些反季节的水果和蔬菜是不可避免的。当你的味蕾错过一些过季的食物时，你也要接受它们在口感和营养上略逊一筹的事实，在挑选和清洗时要更加小心。

所以，对于我们来说，吃不吃反季节果蔬不是问题，因为没有绝对的答案。关键是如何保持平衡。当然，尊重自然、顺应自然是全球流行的健康理念。抱着这样的想法，让自己在这个琳琅满目的蔬果世界里学会明智地选择食物。

三类反季节蔬菜

山区反季节种植——利用山区立体气候资源，生产夏秋反季节蔬菜。如粤北山区和我国其他高寒地区，在夏秋季，利用高山地区自然凉爽气候资源和昼夜温差大的特点，发展夏秋反季节蔬菜生产。这种蔬菜在8月至10月的淡季上市，包括大白菜、卷心菜、芹菜、花椰菜、萝卜、胡萝卜、番茄、辣椒、四季豆等。

春季温暖小气候栽培——我国部分地区冬季光热资源充足，气候温暖，几乎无霜，是天然的“大温室”。在冬天，他们还可以种植和收获许多蔬菜，然后运到寒冷的地区出售。比如粤西的湛江、茂名，珠三角，海南等地区。这类蔬菜一般在早春上市，主要是瓜果类和茄果类。

以上两种反季节蔬菜在自然条件下依然生长，可以说和时令蔬菜没有区别，可以放心食用。

保护性种植(“温室蔬菜”)-具有保护性和半保护性设施的反季节种植。利用玻璃、塑料薄膜或遮阳网覆盖的大棚或温室，调节蔬菜生产的微环境条件。

这种栽培方式最具人工可控性，市面上最常见的反季节果蔬就是这些果蔬，往往在早春或深秋延迟销售。种类比较多：黄瓜、西红柿、茄子、甜椒、青豆、豇豆、毛豆、空心菜等等。这样的反季节蔬菜要仔细挑选，清洗干净。

吃反季节蔬果注意：

反季节蔬菜重金属含量和农药残留往往较高，可以多吃一些有助于排毒的食物。例如：

1.黑木耳猪血：有很强的润肠作用。经常食用可以带出肠道内的大部分毒素。

2.苹果、橘子、柿子、大蒜等。有利于排铅。

3.绿豆：可解除砷中毒。每周喝一次绿豆粥。

4.茶：有解除金属毒的作用。每天喝3 ~ 4杯茶。

少食反季节蔬果的三大理由

温室后遗症：温室内温度和湿度高，容易发生病虫害，只有施用大量农药才能缓解。更有甚者，为了缩短蔬菜的生产周期或保持蔬菜新鲜，一些菜农往往施用过多的农药、化肥，甚至激素、防腐剂等。到反季节蔬菜，这些残留物对人体有严重危害。

除了农药残留，相关数据显示，温室大棚的日照量远低于田间，蔬菜光合作用不足导致叶绿素、维生素C、糖分含量不足。更大的

营养的损失：反季节的果蔬往往要经过长途运输，在运输过程中会造成一定的营养损失。据营养学家测定，3天之内，青蒜、大葱会损失50%的胡萝卜素，绿豆会损失60%的维生素c，食物中的一些天然抗癌物质和酶也会在运输过程中被破坏。

此外，道路上的各种灰尘和燃油废气，以及短时的热、冷、湿、干的气候变化都会影响果蔬的营养成分。

口味淡：日照时间和强度的不足影响了果蔬中糖和维生素的合成，所以反季节果蔬中糖和维生素的含量会比同类时令果蔬略低，口味也会淡一些。这就是为什么我们现在吃在嘴里的很多水果蔬菜，却再也尝不出它们小时候的味道了。

这种蔬果很难让我们真的对嘴巴上瘾。

如何选购反季节蔬果？

不买这样的

1.尽量少买形状奇怪的水果蔬菜，比如尖尖的西红柿，巨大的草莓。

2.不要选择颜色出奇的鲜艳，味道出奇的甜的水果。为了让水果看起来漂亮，吃起来香甜，有些人会用加了明矾、甜蜜素和味精的水给水果“洗澡”——这样不仅能增加重量，还能让未成熟的酸味水果变得又脆又甜。

3.不要购买颜色不全的水果和蔬菜。成熟的水果和蔬菜，果皮或其他地方会留下绿色的痕迹。

4.切完以后中间有空洞的蔬菜水果，下次一定不要买——这种现象是因为使用了膨化剂、变红剂、催熟剂等化学激素造成的。

最好买

1.首选农药残留较少的种植方式，如洋葱、胡萝卜、茄子等。

2、选择带皮的，如黄瓜、红薯、山药等。但是

3、绝对无污染的农产品几乎是不存在的，但通过国家的相关检测，就可以放心食用。所以，最安全的是购买有明确标志的有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜。

■ 买回后的处理程序

1、要光照，阳光紫外线照射至少10分钟。

2、有皮的削皮，叶类菜要流水浸泡最少10分钟，让农药充分溶解。或者淘米水中浸泡10分钟，淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用。

3、最好用开水汆烫一下。

4、大火爆炒。

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