春节饮食 选对这些下酒菜防宿醉

随着春节假期的到来，家家户户都需要成员聚一聚，少不了美酒和杯子的美好时光。非常重视健康的人都知道大量饮酒或空腹对身体有害，所以喝酒时会搭配一些零食和饮料。不过零食和饮料的选择其实是很有讲究的。如果零食和饮料的选择不当，可能会“火上浇油”。那么，喝什么样的零食和饮料会更健康，更有利于预防宿醉呢？我们来看看吧！

最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴

酒的主要成分是乙醇，乙醇进入人体，经过肝脏分解转化后才能排出体外，会加重肝脏的负担。糖对肝脏和血液循环有一定的保护作用，所以最好吃一到两道甜食，比如糖醋三丝、拉山药、拉苹果、糖醋鱼、糖醋花生等。

糖醋花生米

主料：花生米

材料：番茄酱，红浙醋，冰梅酱，干香香(切两片成丁)，香菜，白糖，白醋，老陈醋，少许橙汁。

制备方法包括：(1)油炸花生；(2)将番茄酱、红浙醋、冰梅酱、干香干、白糖、白醋、老陈醋、橙汁少许混合，使其有点粘稠；(3)倒入炒好的花生中，拌匀。放一些香菜在上面。

拔丝山药

主料：山药

配料：生粉、面粉、白糖

制作方法：(1)将山药切成菱形或筷子条；(2)将生粉和面粉混合成糊状，将山药糊入油锅中炸熟备用；(3)锅中放入白糖200克左右，然后加水，以填满糖为宜，再用中小火将糖煮至金黄色；(4)将山药放入锅中，翻匀，糊上糖浆即可食用。

山药丝端上来的时候，边上要放一碗凉水，山药丝要蘸凉水再吃。

最佳下酒菜之二：凉拌海带、香菇油菜

酒精有利尿作用，过量饮酒和尿频可引起钾、钠、镁等无机盐的流失，表现为酸中毒、酒精中毒等症状。如果能吃一些凉性的海带、蘑菇、油菜，既能稳定水、电解质和酸碱平衡，又能防止酒精中毒。

香菇油菜

主料：菜心、油菜

配料：蚝油、糖、酱油

制作方法：(1)香菇用水浸泡；(2)锅内放水烧开，包菜蘸水，泡好的香菇蘸水；(3)锅里放油，把白菜炒熟，摆盘；(4)将蚝油、糖和酱油放入锅中，然后加入适量的水，倒入蘑菇，收获浓汁，然后放在白菜上，浇上一些油。

凉拌海带

主料：海带

配料：大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋

制作方法：(1)将海带切丝，放入锅中沸水中冲洗干净，用冷开水冲凉；(2)加入大蒜、葱花、香油、胡椒粉、盐、味精、醋，拌匀，装盘。在上面撒一些白芝麻。

最佳下酒菜之三：清炖鸡、豆腐类菜肴

任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中有一种重要的氨基酸，可以解毒乙醛，将其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃豆腐大有裨益。

据了解，肉类和大豆中的胆碱，海鲜中的牛磺酸可以防止肝脏中的酒精变成脂肪堆积。如家常豆腐、炖鸡、烧排骨等。都是当之无愧的理想零食和饮品。

清炖鸡

主料：母鸡

配料：香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒

制作方法：(1)将母鸡放入砂锅中，用水淹没鸡肉，加入姜、葱、料酒，用小火炖鸡肉；(2)加入盐、鸡精、香菇或木耳，将鸡肉炖透；(3)从锅里捞起姜、葱，加几颗小青菜，煮一会儿。

需要提醒的是，最好不要用高压锅“炖鸡”。这样做出来的鸡不香，最好用砂锅炖。而且公鸡不适合炖，因为太干不好吃，公鸡适合炒和红烧。

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