辣是一种痛觉不是味觉 有关吃辣味大揭秘

不知道大家有没有这样的经历，一大群人出去吃火锅，锅底一定是鸳鸯锅。因为有的人想吃辣的红汤锅，有的人吃不了辣想吃白汤锅。围绕吃辣这个问题，江湖人一直有两种说法。爱吃辣的说，不吃辣有什么意义？不爱吃辣的说，除了辣，还能尝出别的味道吗？那么问题来了。所有人进化了三四百万年，都只有一个舌头。为什么有的人可以吃辣的红汤锅而有的人只能吃不辣的白汤锅？下面就和两位美妆网一起来看看吧！

注意注意：辣是一种痛觉！不是味觉

所谓“酸甜苦辣咸”，很多时候我们认为辣是一种味道，但严格来说，辣不是一种味道，而是一种痛觉3354。主要通过作用于痛觉纤维的受体蛋白和ciji 痛觉传导的神经通路来感知。

我们口中有一种受体蛋白，可以和辣椒素结合。当我们吃辛辣食物时，辣椒中含有的辣椒素会与这种受体结合，ciji 我们的痛觉神经，并传递到大脑。所以我们吃辣椒后会有灼热感。

既然吃辣会带来痛感，人为什么还爱吃辣？

人们喜欢吃辣的原因有很多种解释，既有外在因素，也有心理原因。

首先，你喜不喜欢吃辣，可能和气候、地域有关，就像四川、湖南的人很喜欢吃辣，但是有些地区的人不喜欢吃辣。一般认为，生活在低光照、年平均气温高的地区的人更喜欢吃辣。因为气候的原因，食物在气温高的地区不易保存，辣味会掩盖食物的变味。其次，高温人群食欲会下降，吃辣椒可以健胃，ciji 食欲。

其次，心理学领域的一些研究也可以解释为什么有些人“热的不开心”。因为当吃辛辣食物使我们感到疼痛时，我们的大脑对疼痛有应激反应，会分泌——内啡肽，这是一种能产生kuaigan 的物质。通过这种物质的分泌，疼痛得到抑制，当疼痛消失后，会留下一种kuaigan ，这种kuaigan 会让我们的身体感到愉悦。这也说明很多人爱吃辣，其实是追求一种ciji 后的kuaigan 。

能吃辣是天生的吗？

很多不能吃辣的人可能以为自己天生就是吃辣的，其实他们不能吃辣是因为他们天生就是吃辣的。然而，一项新的研究发现，越来越多的证据表明，我们对不同口味的倾向大多不是天生的，而是后天获得的。这说明了我们的品味，这和我们所处的环境有很大关系。而且很多人的亲身经历也表明，年轻时不能吃辣的人，换到爱吃辣的环境，也会逐渐变辣。

既然吃辣可以后天培养，那为什么有人还是不能吃辣？

虽然研究表明，吃辣是可以后天培养的，但不能吃辣的人，只要多吃几次辣，就会慢慢适应，变得能吃辣。但是在生活中，我遇到过不能吃辣的人。为什么？

对于这个问题，有一种说法是人体内的TRPV1影响了人对辣椒素的耐受性。TRPV1是我们体内用来调节体温的通道，可以被各种外部和内部的物理化学ciji 所激发，是唯一可以对辣椒素产生反应的受体。当人体内TRPV1较多时，等量的辣椒素会产生较大的ciji 性，对辣椒比较敏感，耐受性较低。相反，有些人TRPV1较少时，对辣椒素的敏感度较低，对辣椒的耐受性较高，可以吃辣。

过食辣椒也会中毒

因为辣椒性热有毒，暴饮暴食会使身体因热而湿，表现为皮肤长痘、血压升高、痔疮加重、流鼻血等。如果你长时间吃大量的胡椒，

辣椒是人们喜食的调味佳品之一；又是营养丰富的蔬菜之一。不论是青辣椒或红辣椒，都含有辣椒素，具有ciji 性，能ciji 消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能；且能行血活血促进血液循环，使心跳加快。所以吃辣椒后，常使人感到发热，特别是在寒冷季节，适量进食辣椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒，风湿病，腰腿痛等痹症。还具有防冻伤、脱发和坏血病，夜盲症等功效。

辣椒虽然各种营养素含量较多，但由于其辣椒素的ciji 性太强；如果过量食用，往往很多人是承受不了的。近年来由于农艺师的科学改良和育种，新型的辣椒，不仅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人们食用上的要求。尽管如此，过量食用辣椒并不是没有副作用的；尤其是患有：肾病、高血压、慢性泌尿系统感染，慢性胃炎、消化性溃疡、慢性咽峡炎和扁桃腺炎、皮肤病和痔疮等患者，要少吃或不吃为好，以免加重病情。

说到这里，你们明白为什么有人能吃辣的红汤锅而有人只能吃不辣的白汤锅了吗。适当吃辣可以健胃消食、促进血液循环，但凡事有个度，过度吃辣不仅会使我们长痘还会损害我们的肠胃。在这里提醒大家：即使你再爱吃辣，但为了健康也要懂得节制喔。

本文标签：