带鱼为什么一炸就碎了 炸带鱼老是碎一锅怎么办

带鱼是生活中常见的一种食物，因其肉质鲜美且有补益肾阳、润肠通便之效因而备受人们喜爱，但很多人在使用带鱼的时候都遇到带鱼不能一炸就碎的问题，那么带鱼为什么一炸就碎了？炸带鱼老是碎一锅怎么办？一起看看吧。

带鱼为什么一炸就碎了这是由于带鱼在运输或加工过程中存在缺陷所导致的，也可能是由于冷冻保存环境太差引起的，我们要做的第一件事就是把带鱼清洗干净，然后晾干水分，再放进冰箱冷冻室里面，如果没有冰箱的话，最好是选择低温冷冻保存，这样可以避免带鱼因为氧化而变质，从而导致发生异味，并且会影响带鱼的口感。

炸带鱼老是碎一锅怎么办1、去掉内脏将带鱼浸泡在凉水中，然后切成薄片，取出来直接下锅煎，等油热了之后即可。

2、焯水带鱼焯水时间不宜过长，否则容易造成鱼腥味增加，另外，焯水前一定要注意烫熟，让鱼入味，这样才能保证带鱼的口感和营养价值。

3、腌制带鱼配料准备：带鱼500克，豆瓣酱20克，香葱5克，姜末10克，盐5克，淀粉适量，鸡精少许，胡椒粉少许，辣椒油少许，白醋少许，糖少许，香油少许，芝麻油少许，大葱少许，姜丝少许，花椒少许，植物油少许。

4、烤盘铺油，刷上锡纸，将带鱼均匀撒上，抹上芝麻油，翻炒几下，随后倒入黄油，再次翻炒，当它开始变软时，倒入适量的糖和蛋液，调入孜然粉，关火，撒上葱花即可。

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