春笋为什么有涩味 春笋有涩味怎么办

我们都知道，春笋是比较常见的一种食物，它的吃法比较多，口味丰富，很多人都会喜欢吃春笋。

春笋买回来之后，如果放久了就会容易发苦，那么这是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！为什么春笋有涩味1、春笋本身就有涩味春笋属于竹笋，而且不新鲜。

在挑选春笋时，最好选择外皮绿色、没有霉变的笋。

另外，春笋表面的白筋也可以去除，但是并不代表所有的笋都可以吃。

2、春笋太嫩或者太老春笋中含有大量的营养成分，如果你用手摸一下，就会发现有点黏糊糊的，其实只要把握好度，这种笋还是可以吃的。

3、春笋生长过程中，由于受到温度的影响，会导致春笋内部的钙盐和蛋白质被破坏，造成水分流失，出现涩味。

4、春笋虽然肉质细嫩，但是对于血液循环不好的人来说，他们会觉得整个菜吃起来非常硬。

5、春笋腌制过程中，经过加工，使得蔬菜中的草酸和硝酸盐等物质产生化学反应，从而产生涩味。

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