进入大暑，7月必喝这瘦身鲜汤，满满蛋白质，多贵都要喝

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01大暑必喝这鲜汤

明天就进入真正的大暑节气，这天气也是为了大暑的到来，天天来捧场。俗话说：“冷在三九，热在中伏”，大暑的到来瘦身汤瘦身汤，也预示着真正的暑天来到了。天气一热，人们吃什么也没有胃口，那进入大暑节气之后，人们应该吃点什么呢？大暑之后，7月要常喝这鲜汤，满满蛋白质，不知道亏大了。今天，给朋友们推荐一道真正适合大暑之后“中伏天”的鲜汤，而且，还是一款瘦身汤。

七月，正是冬瓜大量上市的季节，在所有的瘦身养颜食材里面，冬瓜可是首屈一指的瘦身好食材。冬瓜含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素E及钾、钙、铁、锌、镁等微量元素。但是，冬瓜几乎不含任何热量，是真正的低卡、低脂、高维生素食材，具有很好的瘦身养颜、利水祛湿的益处，真正适合七月食用。单纯冬瓜，蛋白质就略显单薄，大虾的加入，正好弥补这道鲜汤蛋白质不足之处，也是这道汤鲜香味美的保证。今天，咱们就用大虾、冬瓜来做一款瘦身养颜鲜汤，也是一款去暑利湿的暑季靓汤。

02冬瓜烧大虾

主料：冬瓜750克、大虾10-15只

配料：葱10克、姜5克、香菜或小香葱10克

调料：植物油20克、料酒10克、清水1000克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）

说明：所以标注“可选”用料，请根据个人爱好自由选择。

03制作过程

1、七月正是大虾上市的季节，肉质肥美，与冬瓜搭配再合适不过。选用大虾10-15只，剪去虾枪、虾须，用剪刀尖挑出虾枪下面的“虾包”，这是大虾的胃部，一定要去除。用牙签从大虾第三节处，挑出虾线。把处理好的大虾冲洗干净，控净水分。

2、冬瓜清洗后，削去外皮，刮除内瓤，净重约750克，切成0.5厘米厚的中等大小冬瓜片。切细葱花10克；姜5克，切成指甲大小的薄姜片；根据个人爱好，切香菜小段或小香葱碎10克，出锅前点缀汤品色泽用。

3、大虾鲜香的味道，主要来自于虾头的红油，所以，这道汤要想鲜美，炒制大虾很关键。锅内倒入植物油20克，油温四成热，约120度，下入处理好的大虾，小火翻炒变红。不断用手勺挤压大虾的头部，把里面的虾油挤压出来，小火炒出红油。下入姜片、葱花，小火再次炒出浓香味道。烹料酒10克，浓香四溢。

4、倒入清水1000克，下入处理好的冬瓜，大火烧沸，调成中火。调入盐5克、白糖3克，炖煮10分钟，至汤红味鲜，停火。根据个人喜好，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入香菜小段或小香葱碎10克，点缀一下汤品色泽。

5、把做好的冬瓜烧大虾盛入汤盂，趁热上桌享用。进入大暑，7月必喝这瘦身鲜汤，满满蛋白质，多贵都要喝。这道汤品汤红味鲜、营养均衡、低脂低卡、瘦身养颜、利水祛湿，是真正适合7月食用的汤品。

04注意事项

1、做大虾类菜品，姜是必不可少的调味品，切成指甲大小的姜片，便于不吃姜的朋友挑出姜片，刀工处理要注意。

2、这道鲜汤关键技术在于大虾的炒制，一定要用手勺反复按压虾头，把虾头里面的红油炒出来，是这道靓汤的鲜味保证。

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