凉拌大白菜,凉拌大白菜粉丝怎么做好吃

凉拌大白菜和凉拌大白菜粉丝是两道美味的夏季凉菜。凉拌大白菜可以口感脆嫩、清爽，而凉拌大白菜粉丝则更具有口感细腻、爽滑的特点。本文将从配料选择、制作工艺、口感搭配、食用时机和保质期等5个方面，为大家详细介绍如何制作美味的凉拌大白菜和凉拌大白菜粉丝。

配料选择

凉拌大白菜主要以大白菜为主要配料，配料选择上可以根据自己的口味进行搭配。常用的配料包括葱花、蒜泥、姜末、芝麻、香菜、糖、盐、醋、生抽和辣椒油等。其中，葱花和蒜泥是为了增加菜的香味，姜末和芝麻则是为了提高口感的层次，香菜可以起到提香的作用，糖和盐则可以起到调味和锁水的作用，醋可以起到爽口和去腥的作用，生抽和辣椒油可以调节整道菜的味道。平常制作凉拌大白菜时，可以根据自己的口味选择搭配不同的配料。

凉拌大白菜粉丝的主要配料有粉丝、大白菜、红椒、蒜蓉、姜末、香菜、盐、醋、糖和生抽等。其中，红椒可以调节整道菜的辣度，蒜蓉和姜末起到提香的作用，香菜可以增加菜的香气味，盐、醋和糖可以起到调味和锁水的作用，生抽可以增加菜的鲜味。粉丝可根据口感选择粗细不同的品种进行搭配。搭配上述配料，可以制作出口味清新、清爽、爽滑的凉拌大白菜粉丝。

制作工艺

制作凉拌大白菜时，先将大白菜掰成大块，撒上盐，揉捏2-3分钟，让其出水。然后将其过一遍开水，捞出后再过一遍冷水，控干后沥干水分。接着将葱花、蒜泥、姜末、芝麻、糖、盐、醋、生抽和辣椒油等调料搭配均匀，淋在大白菜上，拌匀即可。

制作凉拌大白菜粉丝时，先将粉丝泡软后煮熟，控水后过一遍冷水，再沥干水分。将大白菜、红椒、蒜蓉、姜末、盐、醋、糖和生抽等调料搭配均匀，淋在粉丝和大白菜上，拌匀后摆盘。最后撒上香菜即可。

口感搭配

凉拌大白菜的口感以清爽脆嫩为主，建议搭配口感比较细腻的菜品，比如炒毛豆、凉拌黄瓜等。如果需要搭配热量较高的菜品，可以选择炸鸡翅、酸菜鱼等。

凉拌大白菜粉丝的口感以煮熟凉爽爽滑为主，建议搭配口感比较香醇的菜品，比如蒸鱼、酱牛肉等。如果需要搭配热量较高的菜品，可以选择辣炒肉片、麻辣烫等。

食用时机

凉拌大白菜和凉拌大白菜粉丝都是夏季的清凉佳肴，适合夏天食用。可以作为一道清爽的前菜或下饭菜，也可以作为夜宵食用。但需要注意的是，凉拌大白菜和凉拌大白菜粉丝都是凉菜，不宜坚持食用。

保质期

凉拌大白菜和凉拌大白菜粉丝都是属于易变质的食品，一般只能保存 1 天左右。如果需要保存的话，建议将其放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存，以防止变质。

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