烧卖皮怎么做,烧卖皮怎么做才能又软又筋道

烧卖皮是烧卖的外皮，制作烧卖皮需要用到一定的技巧，才能制作出又软又筋道的烧卖。本文从选材、制作、蒸制和保存四个方面，详细阐述了如何做出又软又筋道的烧卖皮。

1、选材

制作烧卖皮的原材料是面粉和水，因此在选材时，需要注意面粉的品质和水的质量。

要选用高筋面粉，因为高筋面粉的筋度较高，能够制作出较为筋道的皮。

水的品质也很重要。选用质量较好的净水或者矿泉水，不要使用自来水或者污水。

在选材时，还需要考虑是否使用添加剂。为了做出健康可口的烧卖皮，最好不要使用任何添加剂。

2、制作

制作烧卖皮需要注意以下几个方面：

需要控制好面团的水分。将面粉和水按照一定的比例混合，揉成面团。在揉面的过程中，需要适量加水，同时控制好面团的水分，避免面团过干或者过湿。

需要反复揉面。将揉好的面团放在案板上，反复揉压，以增加面团的韧性和筋度。

需要分割成小块。将揉好的面团分割成小块，按照一定的比例制作成适合做烧卖的皮。

3、蒸制

将制作好的烧卖皮放入蒸锅中蒸制，也需要注意一些要点：

需要在蒸锅上刷一层油。这样可以防止烧卖皮粘锅，同时还能够增加烧卖皮的光泽。

要控制好蒸制时间。一般蒸制时间较短，只需要1-2分钟即可，否则烧卖皮容易变硬。

需要注意蒸锅的火候。火候过大易导致烧卖皮过硬，火候过小则容易导致烧卖皮粘锅。

4、保存

制作好的烧卖皮也需要进行保存，否则容易发生变质。以下是一些保存的要点。

烧卖皮需要避免受潮。保存时最好放在干燥通风处，避免潮湿。

需要密封保存。将烧卖皮放入密封袋中，可以延长其保存期限。

可以放入冰箱中保存。将制作好的烧卖皮放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室中即可。

制作烧卖皮需要注意选材、制作、蒸制和保存的多个方面才能制作出又软又筋道的烧卖皮。需要掌握一定的技巧，并注重质量，方可做出口感良好的烧卖。

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