土鸡炖香菇的做法有哪些,土鸡汤炖香菇怎么炖？

土鸡炖香菇是一道传统的华北菜肴，既美味又营养丰富。本文从选料、处理、炖制、调味、食用五个方面详细阐述了土鸡炖香菇的做法，让读者能够轻松掌握制作方法，享受入口的鲜美滋味。

选料

炖土鸡的选料是关键，正确选择土鸡和香菇可以让菜肴口感更好。土鸡要选肉质细嫩、皮上无伤痕的老母鸡，宰杀后拆卸并清洗干净血水后待用。香菇要选最好的新鲜的，质地特别紧实，真空包装或瓶装的口感都比较好。

在选料时不要忘记准备其它材料，例如胡萝卜、洋葱、姜片、料酒等，这些都是炖制过程中重要的辅料。

处理

选择合适的土鸡和香菇后，要先将它们进行处理。将土鸡洗净去毛、去内脏，切成小块，然后焯水烫去血水。香菇切成一定大小的块，做到大小和土鸡的肉块相当。然后，放入热水中焯水，提高口感和营养价值。

做炖土鸡汤炖香菇还需要一个技巧，就是事先用冷水煮土鸡，如果马上用热水煮会让土鸡肉变硬变老。最好先冷水下锅，让土鸡肉逐渐加热变软变嫩。

炖制

炖制是土鸡汤炖香菇的核心步骤，在炖制过程中，汤的色香味依次升级，而土鸡肉和香菇也得到了足够的烹调，口感更加出色。炖制前建议先用锅底铺上姜片和葱养护。

将土鸡肉、香菇、姜片、葱花、料酒、生抽、盐等炖锅里，加满水至压过所有材料，大火煮沸后将火调至小火，放入滚沸的汤锅中慢慢炖煮，它的熬制时间需要维持在3小时左右。中途可以根据口味加入发面包或者绿豆等辅料来改变口感。

调味

炖制完土鸡香菇后，需要根据个人口味加入适量食盐、味精和胡椒粉，使汤的味道更加浓郁，口感更加丰富。

如果想让汤更加浓稠滑润，可以加入一定量的淀粉水搅拌均匀，这样可以提高土鸡炖香菇的观感和质感，更能够引起食欲。

食用

美味的土鸡炖香菇煮制完毕后，我们可以直接将其盛到碗中，和米饭一同食用。香气四溢、鲜香可口，让人回味无穷。如果家里有小孩，可以将土鸡肉、香菇取出来后切成小块，和意面一起煮，让孩子们多吃些营养丰富的食物。

土鸡炖香菇是一道非常美味又营养丰富的炖汤，无论是家庭日常烹饪还是重大节日，或是接待贵宾都是非常精彩的选择。

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