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炝拌娃娃菜是一道素菜，以清爽、爽口、鲜美为特点，是夏季凉拌菜品的首选之一。炝拌娃娃菜不仅简单易做，而且营养丰富，口感清新独特，适合人群广泛。本文将从食材的选择、做法步骤、口感、口感搭配及储存这五个方面，详细阐述炝拌娃娃菜的做法，让大家能够轻松掌握制作技巧，做出美味健康的炝拌娃娃菜。

选择食材

炝拌娃娃菜的主材料是娃娃菜，也可以选择生菜、莴苣等。此外，还可以加入一些蔬菜增加颜色和口感，如胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜、葱、香菜等。

当选购主食材与配菜时，应当注意以下几点：

1、娃娃菜要选取嫩绿色、没有斑点、无虫子。且叶子要脆，嫩瓣。最好在清晨或傍晚时去菜市场购买，品质更好。

2、胡萝卜、黄瓜等食材，要选取形状整齐、表皮光滑、无病虫斑的品质较好的食材。

3、食材在切的时候要根据各个配菜的大小来决定大小的调整。

做法步骤

1. 把娃娃菜放在清洗过后的盘子上或者碗里，可以凉水冲一遍， 把表面的灰尘等杂质冲净，将底部的泥土摘除, 然后打成小段或小片。 做法参考：把娃娃菜在水中洗净，沥干水分，切长3-5cm的长度，斜着切，这样切出的菜可以更加入味。

2. 胡萝卜、紫甘蓝等配菜，也要处理干净，去皮后切丝，香菜洗净切碎，黄瓜可以切丝也可削成薄片。

3. 炒锅倒入一勺食用油，油温热后加入生姜末爆香，熄火, 倒入冷水，在放小半勺精盐和一倍的白醋。

4. 然后将凉水汁淋到菜上，撒一点白胡椒和些许盐搅拌均匀。

5. 最后把调味好的汁分次倒到食材上，充分搅拌均匀即可。

口感

炝拌娃娃菜凉拌菜以色、香、味俱佳著称，口感清新鲜美，嫩滑爽口，吃起来相当爽口，是夏季凉拌菜品的首选之一。其独特的口味在料理艺术中赢得了广泛好评。菜品的酸甜味道及口感清爽，口齿留香，回味无穷。不过调料要根据个人口味适当调整，以免过于酸辣，影响菜品口感。

口感搭配

炝拌娃娃菜的口感在搭配上也有讲究，可以根据个人口味搭配，最好不要与口味过于重的菜品放在一起，尽量保持清爽的口感，使餐桌更加协调。搭配的食材可以选择夏季适宜的食品，如凉拌黄瓜、西红柿炒蛋、西红柿鸡蛋汤等。

储存

炝拌娃娃菜可能会影响口感，因此一般在烹调时直接将其食用，不宜久放。如果剩余量较多，可以存放在冰箱中，但也尽量避免储存过久，以免菜品口感变差，失去原有的美味。

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