草头是什么菜,草头是什么菜怎么做

草头是一种非常常见的蔬菜，在家庭和餐厅中都十分受欢迎。草头属于萝卜科植物，其嫩叶和嫩茎都可以食用，并且味道清香可口，营养价值也非常高。接下来，我们将重点探讨草头是什么菜以及如何烹饪草头。

一、草头的介绍

草头，又称为草河子、水萝卜菜、酸草头等，是菜蔬中非常常见的一种。草头通常是指嫩茎和嫩叶，一般呈长条状或者扁平状，叶子的形状类似萝卜叶，茎部分柔嫩，非常适合做菜。草头的特点是清香可口，口感脆嫩，营养丰富，是一种不可多得的健康蔬菜。

二、草头菜的营养价值

草头菜的营养价值非常高，其中蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分含量都非常丰富。草头中还含有丰富的粗纤维，不仅可以起到增强肠胃蠕动的作用，还可以促进肠道中有益菌的生长，对身体健康非常有益。

三、草头的烹饪方法

1、凉拌草头

凉拌草头是一道非常适合夏天食用的凉菜，做法也非常简单。首先将草头的叶子和茎部剥离，洗净切成细长的条状。然后将切好的草头放入滚水中焯烫几分钟，捞出过冷水，控干水分备用。在碗中加入盐、白糖、生抽、醋、葱姜蒜等调味料，拌匀后倒入草头条中拌匀即可。

2、草头炒肉丝

草头炒肉丝是一道家常菜，也是草头最常见的烹饪方法之一。将瘦肉切成丝，用盐、料酒、生粉等调料腌制片刻备用。将草头的叶子和茎部洗净，切成段。葱姜蒜切末备用。锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒至变色，加入草头段继续翻炒，加入盐、生抽等调料，继续翻炒片刻即可关火装盘。

3、草头豆腐煲

草头豆腐煲是一道非常养生的汤菜，适合女性朋友食用。首先将草头叶子和嫩茎摘下来洗净备用。豆腐切成块状备用。锅中烧热水，加入洗净的肉丝焯烫备用。锅中加入清汤、肉丝、豆腐、草头以及姜片、葱段等调味料，用小火煮熟即可。

四、草头的食用禁忌

虽然草头菜有很多营养价值，但是一些人群是不适合食用的。首先，草头叶子的草酸含量较高，容易引起胃肠道不适，因此胃肠道不好的人最好不要食用。其次，草头中含有较高的细菌和寄生虫，如果没有保证食材的卫生安全，也不建议食用。

总的来说，草头是一种非常健康美味的蔬菜，无论是凉拌还是炒都非常美味。不过，在食用时应当注意卫生安全，选择新鲜的食材，并且结合个人情况，谨慎选择是否食用。

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