家常炒花菜的做法,花菜怎么炒好吃又简单的做法

家常炒花菜是一道简单又美味的家常菜。制作过程简单，不需要太多的专业厨具，只需要掌握一些小技巧就能做出香气扑鼻、口感鲜嫩的花菜。本文将会从选材、准备、切花菜、调料、炒菜技巧、口感调整六个方面，详细地讲解如何做出一道好吃的炒花菜。

选材

选购花菜的时候要选择颜色洁白、花朵紧密、没有花叶的花菜。新鲜的花菜又脆又香，味道特别好，而且花菜的色泽越白，则表示新鲜程度越高。如果选择带有叶子的，那么要注意选择绿叶子比较嫩的，口感会比较好，相反绿叶子太大了，口感会比较差。

准备

制作花菜之前，应该先将花菜清洗干净，去除杂质，泡上盐水浸泡15分钟，可以帮助除掉多余的杂质和虫卵。然后将花菜切成大小一致的小块或花朵，以便更好的入味。

切花菜

将花菜撕成均匀大小的薄片，摆在碟子里。需要注意的是切片不宜过厚，约为3-5毫米即可。这也是口感好的一个因素，花菜切的过厚不宜入味。可以先横切，也可以纵切后再弄碎。

调料

配料的过程非常简单：差不多就是葱姜蒜辣椒，还有盐、酱油和糖。下油锅前可以将配料切碎成小片或丁，这样更容易溶解入菜里。要注意的是火候，开锅后稍微掐住一下火，等到花菜半熟之后再加调料和翻炒。这样做出的花菜色香味俱佳。

炒菜技巧

油要多加一点，比平常炒菜的油量稍微多些，这样花菜才能更加美味可口。两种不同的炒菜方式：一种是先将清洗干净的花菜用清水焯一下，水开后倒入花菜焯一下，这样花菜会变得比较脆嫩。另一种方法直接开锅把花菜倒入锅中，不需要事先焯水。等到油温略微升高，花菜变色之后，加入调料翻炒均匀即可。而炒花菜的手法应该注意在锅中稍微拌一下就够了，最好不要经常翻动，这样才能最大程度维持花菜的口感。

口感调整

如果发现花菜有些单调，可以在炒制的过程中另外添加一些调料以增加口感和美味度。例如：加入腐乳、麻酱、豆酱、花椒等辅助调料，可以让花菜的味道更加浓郁。可以根据自己的口味喜好进行调整，不过要注意不要添加过多容易影响原味。

在制作家常炒花菜的过程中，我们需要注意选材、准备、切花菜、调料、炒菜技巧和口感调整等六个方面。通过合理的配料和科学的炒制方法，我们可以非常简单地做出香气扑鼻、口感鲜嫩的花菜，为我们的餐桌增添诱人的色彩！

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