虎皮辣子烧茄子的做法,虎皮辣子烧茄子的做法大全家常做法一

虎皮辣子烧茄子是一道常见的川菜，它的做法不仅简单易学，而且味道鲜美，深受大家的喜爱。本文从选材、制作、口感等多个方面详细介绍了虎皮辣子烧茄子的做法和家常做法，旨在让大家能够在家中轻松做出美味的虎皮辣子烧茄子。

1、选材

选择茄子是制作虎皮辣子烧茄子的重要步骤。一般来说，选择形状端正、表皮光滑、无裂纹的茄子。茄子的大小要根据个人喜好来选择，建议选择稍微大一些的茄子，口感更好。

制作虎皮辣子烧茄子的辣椒油也很重要。我们可以选择干辣椒和花椒，将其用热油煸炒，再加入料酒等调味品和盐、糖、鸡精等食材进行烧制。

除此之外，我们还需要准备姜蒜末、麻油、醋等调味品。这些食材的选择和搭配会直接影响到虎皮辣子烧茄子的口感。

2、制作

制作虎皮辣子烧茄子很简单，但需要注意以下几个步骤：

（1）将茄子洗净去蒂切成小段，用盐腌制一段时间，使茄子出水并去掉苦涩味。

（2）将腌好的茄子均匀的撒上一层淀粉，这样能够将茄子的汁水锁住，不容易散开。

（3）将辣椒油、姜蒜末、醋等调料搅拌均匀备用。

（4）将茄子煎至两面金黄后盛出，加入搅拌均匀的调料，再用小火烧制至茄子软烂即可。

3、口感

虎皮辣子烧茄子的口感鲜嫩多汁，有淡淡的麻辣味。茄子的软烂和淀粉的脆性相结合，让这道菜品的口感十分惊艳。而且制作过程中多种调味品的搭配，让其味道更加丰富，令人回味。

如果想要口感更加脆嫩，可以加一点酱油，这样能够增加一定的咸香味，更加诱人。

如果想要口感更加麻辣，建议多加一些干辣椒和花椒，这样能够让虎皮辣子烧茄子的麻辣味更加浓郁。

4、家常做法一

虎皮辣子烧茄子的家常做法有很多种，其中一种比较简单的做法如下：

（1）茄子切小段，放入盐水中浸泡片刻去除苦味；

（2）将茄子裹上适量淀粉，放入热油锅中煎至金黄色，盛出备用；

（3）锅中留底油，加入姜蒜末爆香，加入辣椒、花椒、鸡精等食材，边炒边加入少量水调制好的调料，烧开后加入适量水淀粉勾芡；

（4）将煎好的茄子倒入锅中烧至水分收干即可享用。

总结

虎皮辣子烧茄子口感鲜嫩多汁、内外酥脆、香辣可口，简单易学，是深受大众喜爱的一道家常菜。在选材、制作、口感和家常做法等方面，我们需要特别注意一些细节，才能够做出美味的虎皮辣子烧茄子。希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的美好时光。

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