用电压力锅炖排骨,用电压力锅炖排骨选哪个功能

炖排骨是一道常见的家常菜，电压力锅的应用使得炖排骨更加简单方便，但是不同的炖菜功能对炖排骨的效果会有不同，因此在使用电压力锅炖排骨时需要选择合适的功能。本文从口感、保温、营养和烹饪时间四个方面，对用电压力锅炖排骨选哪个功能做出详细的阐述，帮助读者了解电压力锅的不同功能，选择最适合炖排骨的烹饪模式。

1、口感

电压力锅的锅内压力可以加速烹饪，对于需要使肉质松软的炖菜来说，口感上与传统的炖锅相比更胜一筹。选择具有肉类烹饪功能的电压力锅，可将肉类烹制得更加鲜嫩多汁，其中骨头部分烹制30分钟左右，非骨头部分烹制15-20分钟即可。

然而，一些电压力锅还配备了普通烹饪、快煮或快烹饪功能，虽然时间上较短，但是在口感方面则相对逊色，不够鲜嫩。因此，在炖排骨时应选择肉类烹饪功能。

2、保温

电压力锅的保温功能可以保持已经烹制好的排骨的热度，这对于繁忙的家庭来说十分实用。选择五花肉/保温功能，可以将烹饪好的排骨保温30分钟以上，让家人在忙碌的工作下，也能够享受到热腾腾的美食。

在不同的电压力锅中，保温功能的名称存在差异，可能被称为“保暖”、“蒸煮”等，具体名称需参考电压力锅说明书。

3、营养

炖排骨是一道营养丰富的家常菜，而电压力锅不仅可以将烹饪的时间缩短，同时还可以保留更多的营养成分。选择具有普通烹饪、快煮或快烹饪功能的电压力锅，能够在最短时间内烹制出口感较差的排骨，并可以保留一部分营养成分。

而选择五花肉/肉类烹饪功能的电压力锅，能够将烹制时间延长，保留更多的营养成分，加上锅内气压的作用，更能烹制出鲜嫩多汁、营养丰富的排骨。

4、烹饪时间

电压力锅的压力可以使烹饪时间大幅缩短，以五花肉/肉类烹饪功能为例，烹制排骨仅需要30-40分钟，而在传统的炖锅中，烹制同样的排骨需要约2个小时左右。选择肉类烹饪功能，可以将烹制时间缩短，缩短家庭烹饪的时间，提高生活效率。

但是，选择普通烹饪、快煮或快烹饪功能，虽然时间更短，但是烹制出的排骨口感不佳，或者营养成分流失严重，因此在炖排骨时还是应该选择肉类烹饪的功能。

总结：

选择五花肉/肉类烹饪功能的电压力锅，可以烹制出鲜嫩多汁、营养丰富的排骨，同时延长保温时间，缩短烹饪时间，是炖排骨的最佳选择。

但是，在品牌和质量都有保证的前提下，选择其他功能的电压力锅，也可以尝试烹制排骨，享受最便捷的家常美食。

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