营养界五大谣言：果蔬汁减肥，隔夜菜致癌？

南方日报讯 （驻京记者/赵晓娜）20日，第三届中国营养传播大会在北京举行。仪式上，大会公布了2015年“营养谣言调查”，其中，“吃鸡蛋增加心脏病风险”、“无糖食品吃不胖”、“柠檬水致癌”、“喝果蔬汁能减肥”、“隔夜菜吃不得”是传播最为广泛的五大营养谣言。

“此次调查暴露出我国网民营养健康素养低的特点，缺乏对营养谣言的辨识能力。”北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生表示，营养健康谣言纷繁陈杂、严重影响人们健康与生活，且不断有新的营养谣言出现。

中国健康教育中心主任李长宁表示，很多营养谣言流传甚广、模棱两可，特别是一些内容不完整的传言，往往断章取义、以偏概全，如果不具备丰富的营养专业知识，很可能被其欺骗。而这些错误的营养信息一旦流传开来，会给百姓生活带来难以想象的恶劣影响。

那么，谣言的生命力为何如此之强？马冠生认为，营养与健康直接挂钩，而食物营养健康谣言时不时现身攻击公众的心理底线。正确、真实的营养信息相对匮乏，容易让一些谣言乘虚而入减肥谣言，“谣言的传播往往是一传十、十传百，因此辟谣信息出现越早，谣言的扩散面越小。”

其中，“鸡蛋增加心脏病风险”这个谣言就由来已久。马冠生介绍，人体自身产生的胆固醇远远高于从食物中摄入的胆固醇，增加饮食胆固醇对于血液中胆固醇含量并不构成重要影响。而蛋黄中含有多种维生素和微量元素，如胆碱、甜菜碱、叶黄素等多种有益健康的成分。

马冠生介绍，根据哈佛大学的研究，每天食用1个鸡蛋不会增加健康人的脑卒中风险，英国心脏基金会的最新研究成果则显示，每天吃1个鸡蛋是无害的。澳大利亚心脏基金会甚至推荐，每周6个鸡蛋将成为健康平衡饮食的一部分。

对于另外一则广为流传的“无糖食品吃不胖”谣言，马冠生指出，所谓无糖食品，指的是不添加蔗糖的食物。饼干、面包、蛋糕等糕点就算不添加糖，由于其本身含有大量的精制碳水化合物减肥谣言，在人体内和蔗糖有同样的效果。

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