五香干豆腐的家常做法大全

你会想到什么？五香干豆腐是一道家常菜肴，制作简单，口感鲜美。下面将从多个方面详细介绍五香干豆腐的家常做法大全。

选材与处理

首先，选择新鲜的豆腐，最好是嫩豆腐或者半嫩豆腐，口感更好。将豆腐切成约1厘米厚的片状，用清水冲洗一下，去除豆腐表面的氨味。

接下来，将切好的豆腐片放入滚水中焯水，焯水的时间约为1-2分钟，目的是去除豆腐中的豆腥味。

焯水后，将豆腐片捞出沥水，放入冷水中浸泡，待豆腐片浸透后，拍干水分备用。

调味与腌制

在一盆中加入适量的五香粉、盐、白糖、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀成调味汁。将拍干水分的豆腐片浸入调味汁中，腌制30分钟，待豆腐充分吸收调味汁。

腌制完成后，将豆腐片均匀地码在一个干净的容器内，再将腌制豆腐的汁液倒入容器中，使豆腐片都浸泡在汁液中。

将容器盖紧，放入冰箱腌制1-2天，期间每隔半天将容器取出，翻动豆腐片，使其均匀地吸收汁液。

煮制与晾干

将腌制好的豆腐片取出，将汤汁沥干备用。烧一锅开水，放入豆腐片焯水1分钟，倒入凉水中漂凉后，再次焯水1分钟。

取出焯水豆腐片，晾干水分，放置通风干燥处，晾干1-2天，直至豆腐片完全变硬。

晾干豆腐片后，可用筷子在豆腐片上扎上几个小孔，以利于豆腐充分入味。

炸煮与调汁

烧一锅热油，将晾干的豆腐片放入油锅中炸至金黄色取出沥油。

将一锅清水烧开，加入香料包、葱段、姜片，放入炸好的豆腐片，煮沸后转小火慢炖20分钟。

炖好的豆腐片捞出沥水，取出香料包及葱姜。在炖好豆腐的汤汁中加入适量的盐、白糖、生抽、料酒，调味成汤汁备用。

卤制与保存

将炖好的豆腐片码在干净的容器内，将调好的汤汁倒入容器中，使豆腐片都浸泡在汤汁中。

将容器盖紧，放入冰箱卤制2-3天，期间每隔半天将容器取出，翻动豆腐片，使其均匀地入味。

卤制完成后，取出豆腐片沥干汤汁，放置通风处晾干水分。将五香干豆腐装入密封袋或罐中，放入冰箱保存。

以上通过以上的步骤，就可以制作出美味可口的五香干豆腐了。这道家常菜肴非常适合作为下酒菜或素菜，口感鲜嫩，味道香浓，营养丰富。尝试一下，在家享受美食的乐趣吧！

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