广东蒸排骨,广东蒸排骨的家常做法

广东蒸排骨是一道具有广东特色的家常菜。它的特点是肉质鲜嫩、香味浓郁、口感酥软，营养丰富，适宜全家人品尝。下面将从六个方面对广东蒸排骨进行详细阐述，让您了解如何制作一道美味的广东蒸排骨。

选料

制作广东蒸排骨，首先要选购新鲜的排骨。排骨要选用上肉下骨的猪里脊骨，肉应该是白里透红，有一定的肥瘦比例，这样做出来的蒸排骨肉质和口感才会更加美味。此外，还要选择新鲜的葱、姜、蒜、香菜、辣椒等调料。

预处理

制作广东蒸排骨，首先需要将排骨放入锅中，加入清水和少量料酒，焯水至断生。如果不焯水，烹饪过程中容易出现油腻感和腥味。焯水后待凉，抹干水分后在排骨表面抹上蒜泥、葱姜蓉、料酒、盐等调料，腌制15分钟至少，可以将味道充分渗透到肉里面。此步骤可以让蒸排骨更加入味，口感更加鲜美。

操作步骤

将腌好味道的排骨放入蒸锅中，开火蒸制。蒸的时间一般在半个小时左右，具体时间可以根据火力和排骨的大小而定。在蒸的过程中，确保水不要干掉，可以加少许水适量调节。蒸之前也可以加一些豆腐、豆角、凉粉等食材，或是在排骨上铺上洋葱、青椒等，增添口感和美观度。等蒸好后，可以撒上一些香菜和辣椒末增加口感。

技巧要点

制作广东蒸排骨的要诀在于掌握火侯和水分。火要大而不炸，水要足而不泛。在腌制的时候也要注意用手揉搓排骨，让调料充分渗透到肉里面。此外，如果蒸锅底部铺上一些花生米、干辣椒等，可以增加排骨的香气和口感。最后，要在煮好的广东蒸排骨上淋上一些香油，更加美味可口。

佐餐推荐

广东蒸排骨是一道非常适合佐餐的菜品。可以选择米饭、馒头等主食，也可以选用蔬菜沙拉和面包等轻食进行享用。另外，如果您喜欢喝豆浆，可以将广东蒸排骨和豆浆搭配在一起品尝，不仅健康还能够增加口感。

营养价值

广东蒸排骨营养丰富，富含高质量蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。其中，肉质鲜嫩、口感酥软，动物蛋白对人体更容易吸收。此外，猪肉自身含有较多的胆固醇、脂肪，有助于维持机体生理功能的平衡，增强体力和免疫力，尤其是在寒冷季节，食用广东蒸排骨对人的身体健康有着很大的帮助。

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