青椒炒蘑菇的做法是怎样的,青椒炒蘑菇

青椒炒蘑菇是一道家常菜，简单易做，营养丰富。本文将从选材、处理、调味和烹饪四个方面详细阐述青椒炒蘑菇的做法。

1、选材

青椒炒蘑菇的主要材料是青椒和蘑菇。青椒要选择表皮光滑、外形完整、味道清香的，最好是不带辣味的。蘑菇要选用新鲜、无任何损伤、正常色泽的。此外，还需要葱姜蒜和食用油。

选购时要注意不要选择虫蛀、霉变等不合格的蔬菜和蘑菇，以免影响健康。

2、处理

处理青椒和蘑菇是制作青椒炒蘑菇的重要步骤。

青椒要洗净去蒂，然后切成条或者丝。蘑菇要洗净去泥，去掉根部，切成薄片。切好的青椒和蘑菇要分开放置。

处理葱姜蒜时，要将其剁成小末备用。

3、调味

青椒炒蘑菇需要加入盐、鸡精和生抽等调味品。其中鸡精要适量，不宜过多。生抽可以提鲜提味，但是要注意加入的量不要过多影响口感。

4、烹饪

烹饪时要先将锅置于火上，加入适量的油烧热。然后将处理好的葱姜蒜放入锅中爆香，接着放入青椒煸炒，待青椒变软后放入蘑菇，煸炒至蘑菇变软即可。

烹饪时要注意火候，青椒和蘑菇要保持口感完整，不可过早炒熟。同时也要注意不要炒过久，以免素菜失去养分和口感。

总结：

制作青椒炒蘑菇，首先要选择新鲜无损的青椒和蘑菇，然后将其分别剁成小丝和小片备用。接着在加热的锅中用白油爆香葱姜蒜，放入青椒和蘑菇快速翻炒即可。调味时宜少盐少鸡精，适量加生抽提鲜。

青椒炒蘑菇健康美味，适合各种人群食用，是家庭常备的素菜之一。

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