三色丸子汤,三色丸子是什么做的

三色丸子汤是一道以肉末丸子和蔬菜为主要食材的汤类菜品。其以绿豆为绿色，胡萝卜为橙色，猪肉和白菜为白色三色搭配而成。本文将从菜品介绍、制作方法、营养价值和食用技巧四方面进行详细阐述。

1、菜品介绍

三色丸子汤，又称“瑶柱三色丸子汤”，源于 的江南地带。这道菜品以绿色、白色和橙色三种颜色的食材做出醒目的色彩，丸子香气逸散，汤清味美。这道菜色美味、色香味俱佳，深受广大食客喜爱。

三色丸子汤的主要食材包括猪肉、白菜、胡萝卜、绿豆、瑶柱、葱姜等。猪肉切碎后拌入调味料制成肉丸，再加入其他蔬菜丸子，入锅煮熟后，倒入高汤煮制，既营养又美味。

2、制作方法

三色丸子汤的制作方法并不复杂，但需要耐心和细心。做三色丸子汤先要准备好食材，将猪肉洗净切碎，白菜洗净切成小块，胡萝卜切成丁状，瑶柱泡软备用。绿豆要提前泡发，水开后放入锅中煮软，过凉水，沥干备用。

接着根据口味添加适量葱姜和盐，用水将肉、白菜、胡萝卜等搅拌至起粘性，成为肉馅后制成丸子。将丸子放入开水中煮熟。

高汤制作：瑶柱泡软后，锅中加入水淹没瑶柱，大火煮开后小火煮30分钟左右，高汤肥厚时即可关火，用网筛过滤掉瑶柱渣，待高汤冷却后即可入制三色丸子汤。

最后，将制好的丸子放入高汤中煮熟，加入绿豆，煮沸后即可出锅,顶入炒香的蒜茸和葱花即可。

3、营养价值

三色丸子汤色香味俱佳，不仅美味可口，其营养价值也很高，主要体现在以下方面：

丸子：肉丸主要原料为猪肉，猪肉是蛋白质含量高、易于被人体吸收利用的养生食品。同时丸子经过沸水汆烫，其热量较低，比起煎炸等油炸类方式要更健康。

蔬菜：这道菜品含有的蔬菜有白菜和胡萝卜等。白菜是一种高纤维、低热量、高维生素C的蔬菜，胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素C等多种营养成分。

绿豆：绿豆富含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、镁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

高汤：用瑶柱制作的高汤不但提高了汤的口感和营养价值，其中的瑶柱更是含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质和维生素B12。

4、食用技巧

三色丸子汤是一款老少皆宜、凉热皆宜的家常菜品，不仅可以当做汤水美食享用，还可以拌饭吃。其食用技巧如下：

1、丸子煮熟后，要过冷水凉爽，保证丸子表面光滑不粘连。

2、高汤制作前要把瑶柱泡软，否则高汤口感不佳。

3、蒜茸和葱花可以提前炒好，顶在盛好的三色丸子汤上面。

4、绿豆要先泡发，否则容易煮老烂。

总结：

三色丸子汤作为 传统菜品，已经成为现代人餐桌上不可或缺的美食一道。其主要食材猪肉、白菜和胡萝卜等具有丰富的营养成分，还配以瑶柱高汤和绿豆清爽口感。多样化的食用方法和易于掌握的制作技巧使三色丸子汤成为很多家庭喜爱的菜品之一，更是一道健康美味的佳肴。

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