自制鸡肉火腿肠的做法步骤,鸡肉火腿肠的做法大全家常菜窍门

本文将为大家详细介绍如何制作美味的鸡肉火腿肠。以下将从原材料选取、制作步骤、调料搭配、必要温度控制、保存方法等五个方面进行讲解，带您轻松掌握鸡肉火腿肠的制作技巧。

原材料选取

选用优质新鲜鸡肉和火腿为制作材料，其比例可根据个人口味自行调整。建议选择脂肪含量适中的鸡肉，剔掉肉里的筋膜，这样制作出来的鸡肉火腿肠口感更加细腻。

火腿肉可以选择口感较嫩滑的，去掉表面较硬的部分，保留肉香味和咸味。

制作步骤

1. 将鸡肉去骨，剁成鸡肉泥。

2. 将火腿肉切成细小的丁，与鸡肉泥混合，搅拌均匀。

3. 搅拌至肉馅有一定粘性后，加入盐、酱油、糖、味精、五香粉等适量调料，再拌匀。

4. 准备好鸡肠衣，将混合好的肉馅装入鸡肠衣中，用牙签固定两端。

5. 将装有肉馅的鸡肠衣放入滚水中，焯水5分钟左右。

6. 捞出鸡肠，晾凉后切成小段即可。

调料搭配

在调料的搭配上，不同的口味偏好可以自由发挥，但尽量选择天然香料，避免使用过多的人工添加剂和防腐剂。

在添加的调料中，酱油和糖的比例是基础，五香粉和味精可以适量添加，盐要控制好量，尽量不要添加过多，从而达到口感和卫生的双重保障。

必要温度控制

在制作过程中，一定要掌握好温度，以确保鸡肉火腿肠的口感和卫生。在制作肉馅时，为了确保馅料的杀菌效果，可以加入白酒或白胡椒等，提高肉馅的温度。

焯水的时间也很重要，需要全程监控水气的温度，泡在水中的肉制品最好不要超过5分钟，避免过熟或生熟不均造成肉质变硬或口感不佳。

保存方法

制作好的鸡肉火腿肠，可以进行真空包装或放入冰箱容器中冷藏，也可以将其冷冻保存。若要煮熟后食用，则需要提前将其泡发或解冻，再切片煮或拌凉菜等处理。

从卫生角度考虑，肉制品不宜放置过久，一般在4-5天内食用完毕为佳。

以上就是制作美味鸡肉火腿肠的详细步骤和小窍门。只需掌握好原料比例、制作步骤、调料搭配、必要温度控制和保存方法等方面，便可制作出口感别致、香味扑鼻、口感细腻的鸡肉火腿肠。相信通过阅读本文，您已经学会了制作的技巧，尝试动手制作一份属于自己的美味鸡肉火腿肠吧！

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