茄子炖豆角,茄子炖豆角家常做法步骤

在 的南方地区，一道经典的家常菜，茄子炖豆角，被视为一种既美味又营养的佳肴。茄子和豆角的搭配不仅味道独特，而且富含多种营养物质，这使它成为了许多家庭的常客。

那么，该怎样来制作一道美味的茄子炖豆角呢？下面我们来详细介绍一下家常做法步骤。

**要素一：食材选择及准备**

先来看看所需要的食材：

- 茄子：2-3个

- 豆角：适量

- 牛肉或猪肉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

然后将茄子削皮后，切成适当的大小。豆角挑选绿色鲜嫩、条形整齐的。略洗净后，从头部去掉，将豆角对半切开，在水中焯一下，捞出来备用。牛肉或猪肉可以根据个人口味来选用，这里不做要求。

**要素二：茄子烫制**

首先需要将茄子弄软，这是茄子炖豆角中的关键步骤。可将切好的茄子均匀铺在烤盘上，再放入烤箱中，以200℃左右烤制10-15分钟，这样茄子就可以软熟了。也可以在锅中将茄子片翻炒，直到它们变得软烂。

**要素三：炖制过程**

1.热油锅，放入葱姜蒜爆香。

2.放入肉块，煸炒直至表面变色。

3.加入豆角煸炒，再加少量的盐、生抽、糖、料酒，炒匀。

4.用开水浸泡软的茄子放入豆角锅中，慢慢地翻炒，让茄子与肉、豆角慢慢融合。

5.如果汤汁不够多，可再加入少量的开水，炖制大约10-15分钟。

6.最后加适量的酱油，以及1-2勺的水淀粉调成的淀粉水，搅拌均匀后即可出锅。

**要素四：温馨提示**

- 尽量不要添加太多的盐，以此来减少钠的摄入量。

- 如果在翻炒茄子的过程中，发现茄子比较粘锅，可考虑在开锅前用沸水焯一下。

- 在炖制过程中，可以根据个人偏好来调整口味。例如，可以加入红辣椒等调味料，让茄子炖豆角的味道更加丰富。

- 炖制时尽量不要用铁质锅，因为铁质锅易出现“黑锅”现象，这可能会影响身体健康。

茄子炖豆角是一道简单、美味且营养丰富的家常菜品，无论是老少皆宜。通过上述家常做法步骤，大家可以轻松学会如何制作出一道口感鲜美、色香味俱佳的茄子炖豆角。

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