清炖鸡做法,清炖鸡做法,图解

本文主要介绍清炖鸡的做法，配合图解，从选材、切配、炖制等4个方面，详细讲述了制作一道完美的清炖鸡的具体步骤和注意事项。清炖鸡是一道传统的汉族名菜，简约清淡，营养丰富，是一道家常美食。

1、选材

选用活鸡可能效果更佳，但如果实在难得到活鸡，那么在市场上购买新鲜的农家鸡或三黄鸡即可。在选择鸡的时候，首先要看鸡的大小，一只中等大小的鸡就足够了。其次要观察鸡的皮色，看起来应该光滑有弹性且呈黄色。最后，选择新鲜、瘦肉多、大小齐同的鸡。

选好鸡后，要先去掉脂肪和杂毛，然后清洗干净。切掉鸡的爪、翅膀和鸡尾，可以留下鸡头和鸡脖。

2、切配

将鸡切成适当大小的块状，砍成5厘米左右的大小，不用太小，否则会影响口感；同时要留意鸡骨的位置，将其尽量避开。切好后用清水冲洗干净，控干水分，备用。

配料方面，需要准备白萝卜、冬菇、姜片、葱段、料酒、盐和清水。将白萝卜切成滚刀块，冬菇切成两半。姜片和葱段切好备用。

3、炖制

将切好的鸡和配料一起倒入砂锅中，加入约500毫升清水，再加入适量的盐和料酒，最后炖至鸡熟烂。

具体的炖制时间和火候需要根据锅具和材料大小来定。对于一只中等大小的鸡，一般需要将砂锅上的火调到中火，炖制约1小时左右。炖制过程中，需要不时掀开锅盖，将砂锅摇晃几下，让炖出的汁液充分融合，可以提高味觉美感。

最后加入适量的味精提味，可以根据个人口味加入相应的香菜、胡椒粉等佐料。此时出锅的清炖鸡味道应该香醇浓郁，肉质鲜美嫩滑，鸡皮松软，口感十分丰富。

4、图解

以下为清炖鸡的制作流程图解：

总结：

清炖鸡这道菜是一道传统名菜，制作简单、营养丰富，成本低廉，非常适合在家里做。不过，在制作的过程中仍然需要注意配料的用量和火候的掌握，才能做出一道完美的清炖鸡。选材是最重要的一步，选择新鲜、瘦肉多、大小齐同的鸡，最好选择活鸡制作效果更佳。切配过程中要注意控制大小和骨头的位置，切好后用清水冲洗干净，控干水分。炖制过程中需要不时掀开锅盖，将砂锅摇晃几下，让鸡和配料充分融合，提高味觉美感。最后记得适量加入味精和其他佐料提味，让味道更加出众。制作一道完美的清炖鸡，不仅可以丰富我们的餐桌，也可以带来舌尖上的愉悦享受。

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