茄子馅包子怎么做,茄子馅包子怎么做好吃又简单窍门

茄子馅包子是一道广受欢迎的传统小吃，味道鲜美、营养丰富。想要做出美味又简单的茄子馅包子，以下几点需要特别注意。

一、选好茄子

选择新鲜的茄子是制作茄子馅包子的第一步。要选择表皮光滑、无破损、没有黑斑、重量适宜的茄子，这样能够保证包子的质量和口感。

二、切茄子

茄子切成小块，随后在瓷盘上撒一层细盐，放置5分钟左右，这样可以去除茄子的苦味并且增加口感。将茄子放入油锅中煎炸至金黄色，取出沥干油，用刀将茄子剁成茄泥，注意不要剁太细，否则口感会不够好。

三、调馅

将肉末放入碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生姜和葱花，并加入适量清水搅拌均匀。然后将肉馅与茄泥混合，继续搅拌。该步骤可以让茄泥的味道更好，同时肉馅也会更加鲜香。

四、和面

和面时一定要注意面粉和水的比例。将面粉放入大碗中，加入适量的水并搅拌均匀，直到面团能够揉成一块。继续搓揉面团至柔软有弹性，盖上湿毛巾醒发半小时。

五、包饺子

将面团分成小块，用擀面杖将小块擀成一定大小的圆形面皮，将馅料填入面皮中，左手捏皮子，右手调整大小和形状，并将包子底部抹一层油，方便蒸的时候不会粘连。最后将包子放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。

六、上桌享用

茄子馅包子能够满足人们的口味，无论是早餐还是下午茶都非常合适。

茄子馅包子的窍门就是善于把握火候。煎炸茄子的油温一定要适中，不能过热，否则容易糊，也不能过低，否则茄子会变得很油腻。同样蒸包子的时间也要掌握好，忌讳过长或过短的时间，否则会影响口感。

总之，选好茄子、切茄子、调馅、和面、包馅、蒸制，关键在于每一步骤都要仔细认真，而且火候不要过度，这样才能制作出美味又简单的茄子馅包子。

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