葱油黄鱼,葱油黄鱼做法最正宗做法

葱油黄鱼是一道广受欢迎的传统菜品，主要流行于 南方一带。它以其鲜美的口感和特殊的调味方式，成为了不少人的最爱。

做法1：选材与准备

葱油黄鱼的制作主要需要鱼、葱、生姜和调料等原材料。挑选一条肉质细嫩，体型适中的黄鱼，鲜度好的鱼更有利于制作美味的葱油黄鱼。

葱、姜分别切末备用。

做法2：切鱼

首先，在鱼两侧的脊骨处隔开鱼头和鱼尾，将中间的鱼肉分成两块，并将鱼的皮切成菱形，方便吸收调料的味道。接着，用糊状的淀粉涂在鱼肉上，裹上一层厚薄适中的面粉。

之后，将鱼肉对剖成两半，以下面的肉面向切板，用刀背将肉面拍松，使其更容易入味。最后将鱼肉斜着切成均匀的厚度，把斜面向下排成鱼片。

做法3：炸鱼片

在炒锅中倒入食用油，加热至六成热，将切好的鱼片逐一放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

做法4：葱油调料

将一小勺白糖和半勺盐放入碗中，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。用刚才炸鱼的锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，再加入刚才的调料辣椒粉和花椒粉，煮至浓稠，这样的调汁会比较入味。

做法5：葱油黄鱼盘盛

将煮好的调料浇到炸好的鱼片上，用热油将葱油倒在鱼片上，撒上些许芝麻和葱花即可。

做法6：小心爆炒

如果你想做口感更好的葱油黄鱼，不妨在煮调料时加入一点鸡精，这样能够让整道菜品更加的美味可口。

总之，想让葱油黄鱼制作得更加地入味，最主要的一点就是调料要充分地吸收入鱼肉内，而这也需要我们在制备过程中更加地用心和耐心。

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