七里香是鸡屁股,七里香到底香不香

七里香是一种名为鸡屁股的瑰宝，但是人们对这种食材是否香味十足存在争议。本文将从七里香的来历、七里香的制作方法、七里香的口感和营养价值以及七里香的文化背景四个方面进行阐述，帮助读者更好地了解和认识这种瑰宝。

1、来历

七里香最早可以追溯到清朝，当时是皇宫御膳房所用的食材之一。据说是由喂糯米和草莓的鸡所产的下脚料，经过长时间的腌制、熏制而成。传说所谓的“七里香”之所以得名，是因为它的独特香气可以飘出数里之远。虽然七里香曾经是皇宫御膳房的供应食品，但是随着时代的变迁，七里香也逐渐走进了老百姓的家庭厨房。

现在，七里香已经不再是用鸡屁股制作的了，现在主要采用花雕酒、姜等食材，通过长时间腌制、熏制制作而成。不过它的口感和香气特点依然被保留了下来，成为了一种备受追捧的美食。

2、制作方法

七里香的制作过程相对来说比较繁琐，需要经过长时间的腌制、熏制才能达到最佳的效果。制作的关键在于要选择新鲜的鸡屁股，加入葱、姜、花雕酒等调味料腌制数天后再进行熏制。熏制的时候要使用檀香木等木材，烟熏时间一般在5小时左右。经过长时间的腌制、熏制，七里香才能达到肉质松软、香味浓郁、口感鲜美的效果。

现在市场上的七里香也有多种口味，比如花生米七里香、葱姜七里香等等，让人们可以更好的品尝到不同口感的七里香。

3、口感和营养价值

七里香肉质鲜嫩，口感柔软，香气浓郁，是一道美味佳肴。七里香富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等多种营养成分，营养丰富，具有滋补食疗作用。

但是需要注意的是，七里香虽然营养成分丰富，但是它的油脂含量也比较高，所以食用量要适量，尤其是对于想要减肥的人群来说，就要进行更为谨慎的控制。

4、文化背景

七里香除了作为一种美食以外，还有着浓厚的文化背景。在中华古代文学中，七里香也是一个颇受重视的文学意象。不少文学作品中都有对七里香的描述，比如红楼梦中就有“八一香，九一七里香，十一香，十二莲花香”等诸多与香有关的描写。

此外，七里香还是一种重要的礼品和礼仪物品，在酒席、宴会、送礼等场合经常出现。在传统 礼仪中，送七里香被认为是一种尊贵的表示。

总结：七里香虽然来源于鸡屁股，但是经过独特的腌制、熏制工艺，它成为了一道美味可口的佳肴，被许多人所喜爱。除了作为美食以外，七里香还有着浓厚的文化背景和历史渊源，是 广大人民的美食瑰宝之一。

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