爆炒猪舌的做法步骤,猪舌爆炒之前要焯水吗

猪舌是一道美味的佳肴，而如何将其烹饪得更加美味呢？本文将从准备猪舌、焯水、炒制以及调味四个方面详细介绍爆炒猪舌的做法步骤。只要掌握了这些步骤，您也可以在家中轻松制作出美味的爆炒猪舌哦！

1、准备猪舌

首先，我们需要准备好新鲜的猪舌。如果是生猪舌的话，需要在煮之前先将猪毛剃净，清洗干净，再将其泡于淡盐水中，用手揉搓去除杂质。如果是已经处理好的猪舌，则可以跳过此步骤。

接下来，我们需要将猪舌放入热水中焯水。焯水的目的是去除猪舌表面的脏物，并使其更易于加工。如果您的猪舌比较厚的话，可以用刀在表面划几刀，这样可以使其更容易入味。

2、焯水

将烧开的水倒入焯锅中，待水再次煮沸后，将泡好的或处理好的猪舌整个放入，用中火焯烫5分钟，捞出洗净。

将猪舌放入冷水中浸泡20分钟，换凉水再浸泡30分钟，这样可以使猪舌更加地嫩滑。

3、炒制

准备好的猪舌切成薄片，准备好葱、姜、蒜和辣椒等调料。锅中加入适量的油，将调料下锅爆香，再放入猪舌片翻炒均匀。最后，加入盐、拉巴胡椒、料酒和少量的醋，随意加入一些其他调料，翻炒均匀后出锅即可。

4、调味

炒好的猪舌可以根据个人口味进行调味，可以根据自己的口味加入适量的酱油、糖、醋等调料。

另外需要注意的是，在烹饪过程中需要时刻保持锅温，使其保持较高的温度。另外，由于猪舌本身含有较多的胶原蛋白，因此在炒制过程中需要足够的时间来使其变软，保持它的嫩滑口感。

总结：

在烹制猪舌的过程中，准备猪舌、焯水、炒制及调味是非常关键的四个步骤。只要您按照以上步骤进行操作，就可以轻松制作出美味的猪舌了。同时，需要注意的是，猪舌的烹饪时间要足够长，这样才能使其更加的鲜嫩美味。

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