海南白切鸡的做法,海南白切肉的做法

本文将详细介绍海南白切鸡和海南白切肉的做法，包括材料，制作方法和口感特点等。海南白切鸡非常具有地方特色，它的口感鲜嫩，肉质细致，色泽白净，同时也非常具有营养价值。

海南白切鸡的制作方法

海南白切鸡是海南省的传统名菜，其原始做法是将一只老母鸡放在锅中烫熟，取出后用冷水沉凉，再将肥瘦适中的带皮鸡肉切成适当的小块，以肉皮朝下摆放在盘中。然后蘸上酱油、花椒油、姜蓉和蒜蓉，撒上葱花即可。

随着时间的推移和地域的变迁，海南白切鸡的制作方法也有所改进，但是原始的做法始终是最好的。下面将介绍一个比较靠谱的海南白切鸡的制作方法。

原材料：土鸡一只或市售鸡肉，姜、蒜，葱，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，生抽，鸡肉骨汤。

制作过程：

1. 将鸡肉整个提前烫好，然后用冷水浸泡至少20分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

2. 把鸡肉切成适合大小的块。

3. 把姜蒜拍碎，加入盘中，然后撒上葱花。

4. 把调料倒入碗中，加入适量的鸡肉骨汤，调匀。

5. 在鸡肉表面涂上鸡蛋清，然后倒入料汁，放入盘中，上笼蒸熟。

6. 捞出待凉，切成适合大小的块，然后淋上花椒油即可食用。

口感特点：口感鲜嫩，肉质细致，色泽白净，鲜嫩爽口，配上蘸料更是美味无比。

海南白切肉的制作方法

海南白切肉是海南省的传统名菜之一，它起源于 卫生部和 体育总局联合推广的“健康 ”运动。这道菜的制作方法与白切鸡类似，但是需要特别注意几个环节。

原材料：猪后膘，生姜，料酒，盐，蒜苗。

制作过程：

1. 将猪后膘洗净，用锅烫过后冷水浸泡，水分渗透后再放入冰箱中冷冻2小时。

2. 取出猪后膘，待鸡蛋清干后在表面擦上鸡蛋清，然后加入少量的生姜，放入蒸锅中蒸1个半小时左右。

3. 待凉后切成适当大小的块，上桌时再蘸上花椒油即可。

口感特点：口感细嫩，肉质香醇，肥而不腻，食用酱汁或糖蒜更佳，是一道颇具特色的经典名菜。

总结

海南白切鸡和海南白切肉的制作方法虽然有些炮制的细节，但依靠良好的食材和熟练的做法就能制作出令人胃口大开的美味佳肴。它们的原来功夫虽然简单，但其味道却是相当的优美。希望大家可以通过本文了解到如何制作这两道美食，丰富你的餐桌内容。

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