满汉全席菜名大全,满汉全席菜谱108道

满汉全席是清朝时期的一道宴席，《食谱》记载了108道菜品，被誉为 菜肴中的珍品。满汉全席由满族和汉族的菜品组成，其中满族的菜肴以烤肉和各种干制品为主，而汉族的菜肴则以烤鸭和烤乳鸽等为代表。在这篇文章中，我们将会介绍满汉全席的108道菜品，并介绍它们的历史和特点。

1、【黄花鱼汤】

黄花鱼汤是满汉全席的第一道菜肴，它选用的主要原料是黄花鱼，加入冬菇、虫草花等配料炖制而成。烹饪黄花鱼汤需要经验和技巧，一定要注意不要过熟，否则会影响味道。

2、【龙虎斗】

龙虎斗是满汉全席的第二道菜肴，选用的主要原料是鲶鱼和“龙虎斗”（即蛤蜊和虎皮蛤蜊），加入黄鳝、肥猪肚等配料烹制而成。这道菜品的味道鲜美，十分适合夏日食用。

3、【清蒸参肚】

清蒸参肚是满汉全席的第三道菜肴，选用的主要原料是猪肚和稀有药材人参，以及冬菇、粉丝等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，营养丰富，尤其适合身体虚弱的人食用。

4、【烤鸭】

烤鸭是满汉全席的招牌菜肴之一，选用的主要原料是肥美的鸭子，经过切割和腌制后，用特制的炉子烤制而成。这道菜品的皮脆肉嫩，味道浓郁，是 传统美食中的佳品。

5、【焖狮子头】

焖狮子头是满汉全席的第五道菜肴，选用的主要原料是猪肉末和荸荠，以及鱼翅、冬菇等配料烹制而成。这道菜品味道香浓，口感柔滑，特别适合冬季食用。

6、【桂花糯米鸡】

桂花糯米鸡是满汉全席的第六道菜肴，选用的主要原料是糯米和鸡腿肉，配以桂花、蜜枣等食材烹制而成。这道菜品味道香甜可口，口感糯软，是 传统美食中的经典之作。

7、【二炮肘子】

二炮肘子是满汉全席的第七道菜肴，选用的主要原料是带皮的猪肘子，以及葱、姜、酱油等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，肉质细嫩，是 传统美食中的经典之一。

8、【咸肉烧鸭】

咸肉烧鸭是满汉全席的第八道菜肴，选用的主要原料是烤乳鸽和咸肉，以及姜丝、酱油等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，口感酥软，十分适合搭配米饭食用。

9、【菠菜汤】

菠菜汤是满汉全席的第九道菜肴，选用的主要原料是新鲜的菠菜，加入红枣和莲子等配料烹制而成。这道菜品味道清淡，是一道美味又健康的汤菜。

10、【软炸里脊】

软炸里脊是满汉全席的第十道菜肴，选用的主要原料是猪里脊肉，以及淀粉、柠檬汁、鸡蛋等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，口感酥香，是 传统美食中的佳品。

11、【鸡葫芦】

鸡葫芦是满汉全席的第十一道菜肴，选用的主要原料是鸡肉和葫芦，以及冬菇、腰果等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，肉质鲜嫩，口感清爽，是夏季凉菜的佳选。

12、【烩豆腐】

烩豆腐是满汉全席的第十二道菜肴，选用的主要原料是鸡腿肉和豆腐，以及冬笋、香菇等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，肉质细嫩，豆腐口感滑嫩，是 传统美食中的佳品。

13、【蒸鸡茸饺子】

蒸鸡茸饺子是满汉全席的第十三道菜肴，选用的主要原料是鸡胸肉和饺子皮，以及香菇、鲜虾等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，口感丰富，是 传统美食中的经典之作。

14、【红烧肉】

红烧肉是满汉全席的第十四道菜肴，选用的主要原料是猪五花肉，以及酱油、冰糖等配料烹制而成。这道菜品味道香甜可口，口感酥软，是 传统美食中的经典之一。

15、【清蒸淮扬肉粉】

清蒸淮扬肉粉是满汉全席的第十五道菜肴，选用的主要原料是猪肉末和淮山粉，以及茯苓、芡实等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，口感细腻，是 传统美食中的经典之作。

16、【清蒸鱼头】

清蒸鱼头是满汉全席的第十六道菜肴，选用的主要原料是大鲤鱼头，以及葱、姜、酱油等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，营养丰富，十分适合夏季食用。

17、【红烧竹笋】

红烧竹笋是满汉全席的第十七道菜肴，选用的主要原料是鲜嫩的竹笋，以及葱、姜、酱油等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，色香味俱佳，是 传统美食中的经典之一。

18、【矶石鸡汤】

矶石鸡汤是满汉全席的第十八道菜肴，选用的主要原料是矶石鸡和海参，以及冬菇、红枣等配料炖制而成。矶石鸡多生长在南方的石头上，肉质细嫩、味道鲜美，这道菜品味道鲜美，营养丰富。

19、【柿子丸子】

柿子丸子是满汉全席的第十九道菜肴，选用的主要原料是糯米粉和柿子，以及猪肉馅、芝麻等配料烹制而成。这道菜品味道甜香可口，口感软糯，特别适合甜品爱好者食用。

20、【红烧牛肉】

红烧牛肉是满汉全席的第二十道菜肴，选用的主要原料是牛肉，以及酱油、葱、姜、冰糖等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，肉质酥软，是 传统美食中的经典之一。

21、【清蒸鲇鱼】

清蒸鲇鱼是满汉全席的第二十一道菜肴，选用的主要原料是鲇鱼，以及葱、姜、酱油等配料烹制而成。这道菜品味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，十分适合夏季食用。

22、【黑菜鸡汤】

黑菜鸡汤是满汉全席的第二十二道菜肴，选用的主要原料是黑菜鸡和青蛤，以及冬菇、红枣等配料炖制而成。黑菜鸡肉质细嫩、味道鲜美，这道菜品味道鲜美，营养丰富。

23、【虫草鸡蛋羹】

虫草鸡蛋羹是满汉全席的第二十三道菜肴，选用的主要原料是鸡蛋、虫草花和鸡肉丝，加入葱花、姜棵等配料烹制而成。这道菜品味道细腻，营养丰富，是 传统美食中的珍品。

24、【冰糖葫芦】

冰糖葫芦是满汉全席的第二十四道菜肴，选用的主要原料是葫芦和糖，糖水蘸着葫芦丝，口感酸甜可口。这是 传统甜品中的经典之一。

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