凉薯的做法大全,凉拌凉薯的做法

在炎炎夏日，有什么比凉拌凉薯更让人垂涎欲滴的呢？这道美食来源于 传统小吃，香气四溢，口感清爽，是不少人的最爱。

凉薯，又称地瓜粉，是一种常见的地下块茎作物。其口感爽脆，具有清润的特点，因此非常适合用来凉拌。今天，我们就来一起学习凉拌凉薯的做法。

一、材料准备：

凉薯、葱、姜、蒜、辣椒、醋、生抽、白糖。

二、步骤：

1.凉薯清洗干净后去皮，切成细条状，放入沸水中焯烫，期间要不断拌动保证凉薯熟透；

2.将焯烫好的凉薯放入凉水中浸泡，待凉薯完全凉透后，捞出沥干备用；

3.葱、姜、蒜切成末状，辣椒切成细碎末；

4.将切好的调料放入碗中，加入醋、生抽、白糖、少量水，搅拌均匀；

5.将凉薯放入调料碗中，搅拌均匀，让凉薯充分入味；

6.放入冰箱冷藏1-2小时左右，等待凉拌凉薯的口感更佳清爽。

三、小贴士：

1.凉拌凉薯的关键在于凉薯的切法和焯烫时间，时间过长或切法不当会导致凉薯过软或过硬影响口感；

2. 调料的调配也是很重要的，可以根据个人口味酌情加减醋、生抽、糖的比例。同时，这也是味道更好的秘密；

3. 准备时间要充足，因为凉拌凉薯需要时间来吸收调料的味道，同时凉薯也需要时间来冰镇，使口感更佳。

四、不同风味的凉拌凉薯

1. 酱拌凉薯

酱拌凉薯是传统的凉拌凉薯做法之一。将凉薯焯水后切成丝，加入豆瓣酱、花椒粉、醋、麻油、味精等调料拌匀即可。口感微辣微酸，适合一家老少品尝。

2. 蒜拌凉薯

蒜拌凉薯是口感香气浓郁的一款凉拌凉薯。将凉薯切成均匀的条状，再加上蒜末、芝麻、醋、生抽、糖等调料，拌匀后入味即可。它口感鲜甜，对于怕辣的人也是一份好选择。

3. 酸辣凉薯

酸辣凉薯是热带地区比较流行的一道菜肴，将凉薯切好后拌入老醋、香菜、蒜沫、葱姜末、川椒、糖和盐，调味齐全后，用胡椒粉、孜然、辣椒面等调料提味，这样做会让凉拌凉薯更加的开胃。

除了以上这些做法，你还可以根据自己的口味，更换不同的调料制作，比如凉拌凉薯中加入花生酱会更加丰富口感，或者加入泡菜、酱牛肉等调料来制作不同的风味。

总的来说，凉拌凉薯不仅营养丰富，同时也有助于消暑解暑。而各种多样的凉拌凉薯的做法则使它成为了美食爱好者不可错过的一道佳肴。希望大家在这个夏日炎热的时节里，都能来一份清凉美食，享受舌尖上的美味。

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