干锅包菜的做法,干锅包菜的做法大全集

干锅包菜是一道以包菜为主料的川菜，口感香辣鲜美，深受广大消费者喜爱。本文将介绍干锅包菜的做法，以及干锅包菜的做法大全集，希望为喜欢川菜的读者提供一些有用的厨艺技巧。

一、干锅包菜的制作方法

1、主料：包菜、肉片、青红辣椒、姜蒜。

2、调料：盐、料酒、鸡精、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖。

3、步骤：

①将包菜剁成咬口大小的块，用水冲洗干净；

②将肉片用料酒腌制10分钟；

③姜蒜切末，青红辣椒切成段；

④将腌制好的肉片放入热锅中煸炒至变色；

⑤加入姜蒜末和青红辣椒，翻炒均匀；

⑥加入包菜，翻炒上色；

⑦加入适量的料酒，烧至七八成干；

⑧加入盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖，充分拌匀即可出锅。

二、干锅包菜的技巧

1、选择包菜时，要选择新鲜嫩绿，叶子薄而软的包菜，叶子要饱满，紧密贴合；

2、用料酒腌制肉片可以去腥，增加口感；

3、热锅冷油，先放入肉片爆炒至变色，然后再放入其他材料；

4、掌握好火候，要翻炒均匀，不能焦糊；

5、调味料的搭配要适合自己的口味，可以根据喜好增加或减少调料量。

三、变化的干锅包菜

1、干锅鱿鱼包菜：选用新鲜的鱿鱼须，调料上也可注意加入适量的墨鱼汁，呈现出黑色定政的干锅鱿鱼包菜；

2、干锅肥肠包菜：将肥肠洗净后，切成小块，加入调料煸炒，再倒入包菜，翻炒均匀即可；

3、蟹柳干锅包菜：可将蟹柳切成段加入炒熟，再加入包菜同炒，口感更加丰富。

四、干锅包菜的食用方式

1、干锅包菜可以搭配米饭食用，米饭可以吸收汤汁的味道，更加美味；

2、干锅包菜可以做成凉拌包菜，将炒好的包菜捞出，凉后加入调料拌匀，口感清爽；

3、干锅包菜也可以做成火锅底料，再加入适量的水和其他辅料即可开启火锅之旅。

五、总结：

干锅包菜是一道地道的川菜佳肴，制作简单，味道鲜美，适合各种场合食用。在制作过程中，要注意选购新鲜食材，掌握好火候，搭配适合自己口味的调料，才能做出美味的干锅包菜。希望本文介绍的干锅包菜做法和技巧能够为读者带来帮助。

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