酱爆猪肝的做法步骤,酱爆猪肝配菜

酱爆猪肝，是一道历史悠久、口感鲜美的经典川菜。制作时需要选用新鲜的猪肝，配合传统川味调料进行调制。今天我们就来详细介绍一下酱爆猪肝的制作步骤和配菜，让大家在家里也能做出地道的酱爆猪肝。

一、材料准备

制作酱爆猪肝需要准备以下材料：

1. 猪肝 300g

2. 辣椒 50g

3. 大葱 50g

4. 生姜 20g

5. 食用油 适量

6. 料酒 适量

7. 白糖 适量

8. 盐 适量

9. 酱油 适量

以上材料都可以在超市或者菜市场购买到，尤其是猪肝一定要选用新鲜的。

二、烹饪步骤

1. 切片：将猪肝洗净切成薄片，约0.5厘米左右，用料酒、盐、白糖和生姜片抓匀腌制30分钟，使其入味。

2. 切丝：将辣椒和葱都切成细丝备用。

3. 爆炒：锅中烧热适量的食用油，放入葱丝和姜丝略煸炒一下，再加入猪肝片煸炒至熟透，捞出备用。

4. 炒辣椒丝：把锅中的油倒掉后放入辣椒丝炒香，接着把炒好的猪肝加入稍微煸炒一下即可。

5. 加调料：加入适量的盐、酱油进行调味，再煸炒均匀。

6. 完成：酱爆猪肝炒好后装盘即可。

三、配菜推荐

酱爆猪肝配菜相当重要，配上一些清爽脆口的蔬菜能起到润肠通便的作用，也让品尝起来更健康美味。

1. 黄瓜丝：选取新鲜的黄瓜，切成细丝备用，可以调节口感。

2. 圆白菜：把圆白菜洗干净，切成小块蒸熟后淋上点香油，将猪肝放在上面食用。

3. 紫菜：将紫菜蘸上酱油、香醋和油烧热后淋在酱爆猪肝上，滋味更佳。

四、小贴士

1. 切猪肝的时候一定要切薄，这样不但更加入味，而且口感更为嫩滑。

2. 酱爆猪肝中加辣椒是川菜特色，如果不喜欢辣可以适当减少辣椒的用量。

3. 爆炒时火锅一定要热，这样可以使猪肝口感更佳。

4. 食材一定要选取新鲜的，这样可以保证口感和健康。

总之，酱爆猪肝是一道口感鲜美的川菜佳肴。上述的步骤和配菜只是一种建议，大家可以根据自己的口味做出适合自己的口感。相信经过大家的努力，一定可以做出令人满意的酱爆猪肝。

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